要论鸡身上最美味的部位，鸡爪肯定要占一席位。可是在店里点一份鸡爪煲，总是吃不过瘾。

今天教大家在家自制「明虾鸡爪煲」，明虾不仅是优质蛋白的来源，还增添了鸡爪煲的鲜度，快来学学吧~

by雪球肉丸

鸡爪被炖得软烂、一吮即化，明虾鲜美可口，最好吃的还是里面的毛豆和黄瓜，吸饱了汤汁，挖一勺浇在米饭上，太香了！

家常凤爪虾煲

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鸡爪尽量买新鲜的（大超市或者菜市场专门卖鸡的地方都有），清洗干净。2

用剪刀逐一剪去每个指甲。3

然后每个爪子一分为二，用温水彻底清洗干净血水和骨头渣子。4

鸡爪子灼水，倒入一大勺料酒，冷水入锅，煮开沥干水温水冲净浮沫待用。5

新鲜的虾买回来用剪刀从背部剪一刀，用牙签挑掉虾线，然后撒少许料酒，胡椒粉拌匀腌制一会儿。6

大蒜生姜切块儿，葱白段清洗干净。7

至于配菜你们可以根据自己喜好来，土豆年糕啥的都行，我放的是毛豆和黄瓜。8

黄瓜不用去皮，切长段就行。9

锅里上油，花椒冷油入锅，小火慢慢炸出香味儿。花椒直接丢锅里捞起来麻烦，我就用这个勺子直接一起入锅了。10

生姜、大蒜、葱白入锅继续小火炒香。11

加入少许冰糖炒糖色。12

加入鸡爪转大火，炒至表面微黄。13

加入一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，一丢丢胡椒粉，继续翻炒一会儿。我还加了少许香料、八角、香叶、桂皮。14

加入稍微多一点的热水，大火烧开转中小火慢慢煮，记得用勺子撇去上面的泡泡，这道菜个人觉得辣一点会更好，所以丢了些许干辣椒进去。15

汤汁剩一半的时候加入毛豆米继续煮。16

还剩三分之一汤汁时把黄瓜段倒进去，差不多快熟的时候尝尝味道，看看缺什么加什么，一般来说前面生抽老抽蚝油都是有咸度的，加点鸡粉调味儿。17

出锅之前加入虾，焖个一两分钟，揭盖，撒葱花。18

装盘，撒熟白芝麻装饰即可。

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