说到中国式烹饪美食中，卤是一种非常高级的方式，卤鸡腿，卤肉饭，卤全鸭等等，各种肉类到卤水中泡一泡那都是“绝味”，我最喜欢的一道卤味美食就是卤鸡爪，好吃不腻也有不难买到，我小区有个阿姨就是做秘制卤货的，每天多份都不够卖，鸡爪是招牌，不管是夜宵还是外卖都非常火爆，每天我要买上一些，非常的下饭。

后来和阿姨混熟之后，阿姨也毫无保留的将秘制卤鸡爪的方法告诉我了，好了，废话不多说了，我简单来讲讲秘制卤鸡爪的做法，喜欢吃鸡爪的朋友可以动手学起来，以后也可在家宴秀上一把手艺，女友又要刮目相看了哈。

：秘制卤鸡爪

：鸡爪（喜欢吃无骨的就买无骨的）、啤酒、葱姜蒜、料酒、食盐、老抽生抽、桂皮、八角、香叶、红糖（冰糖也行）、腐乳、干辣椒、花椒、麻椒、其他一些香料（超市有卖（十三香））、鸡精等。

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步骤一：买回的鸡爪清洗干净，放入锅中加入适量的清水、料酒、食盐（少量）、姜片、白醋（一点点），大葱段一起大火煮开焯水（15分钟），撇去浮沫，只捞出鸡爪沥干水太阳底下晒干（控干水分）

步骤二：起锅倒入大量菜籽油，将干鸡爪倒入菜籽油中小火炸至金黄，做出的虎皮的效果，炸鸡爪的时间不要太长，沥干油备用。

步骤三：锅中放少量的菜籽油，放葱姜蒜，香料、干辣椒、麻椒、花椒等小火炒出香味，倒入炸好的虎皮鸡爪，翻炒5分钟，让鸡爪慢慢入味。

步骤四：在锅中加入一勺白酒、一瓶啤酒（做得多久多放点）、适量的老抽生抽、腐乳、桂皮八角香叶红糖等全部入锅中火卤至15分钟，然后调制小火，放入适量的食盐和鸡精炖10分钟左右。

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1.老抽和生抽的加入10到20毫升就行，可以更好的润色入味。

2.鸡爪最好炸炸，做成虎皮鸡爪更加有嚼劲，直接煮的话肉质比较绵软，卖相不好，味道也不好吃。

3.制作的卤水切记不要用水清水，啤酒是最加拍档，犯错味道差很多，另外为了更好的入味，可以加入1到2块的腐乳，更加的入味。

4.不要将汤汁全部煮干，最后主题是小火慢炖，跟熬骨头汤是一个道理，小火卤一个小时关掉火，就可以出锅食用了。

这样一到美味的秘制卤卤鸡爪就做好了，卤鸡爪和米饭是最搭配的，非常下饭，所以大家也不要只会傻傻的加盐，加上啤酒和腐乳是最入味的，上次小斋做了一份一上桌就被抢光了呢，香喷喷的百米饭上盖上几个卤鸡爪，在爻上一勺卤汁盖到米饭上，那滋味不说哈！鸡爪中含有丰富的钙铁物质和胶原蛋白，能美白养颜，美白消皱，其中的铜元素还能增强人体的免疫力，好了，你们都学会了吗！欢迎你们留言、收藏、转发和点赞！谢谢！