酸辣无骨鸡爪，一口一个没骨头很带劲！香辣酸爽有嚼劲，好吃不贵

泡椒鸡爪新做法，酸辣劲道，不啃骨头省力气，下酒菜非它莫属鸡爪在外国人眼中，可能就是一个垃圾，但是在咱们国内人看来，鸡爪是不可错过的美食之一，鸡爪的做法很多，红烧鸡爪、卤鸡爪、泡椒鸡爪，无论是作为下酒下饭的好菜，还是作为零食，都太合适不过了，可是大家都知道，虽然鸡爪好吃，但是吃起来总是感觉很费劲，骨头小，啃来啃去才能吃到鸡爪。

今天我们就把鸡爪的骨头去掉，再去制作鸡爪，吃起来劲道过瘾、三口两口就能吃一个鸡爪，虽然去掉骨头的过程需要一些耐心，但是吃到嘴里的时候，就会觉得再耐心也是值得的。这次做的泡椒鸡爪里不仅添加了泡椒，而且还添加了一些配料，吃起来酸辣爽口，微微酸甜，实在是太好吃了，保证大家吃一次就上瘾，喜欢吃鸡爪的朋友一定要试一试这个做法。

泡椒无骨鸡爪好吃，剔骨是关键

制作泡椒鸡爪工艺区别不大，但最关键的却是脱骨技术，只有脱骨到位的无骨鸡爪才能做出完美的口感。

首先，原料要好，选择颜色白净、质地肥嫩的肉鸡鸡爪的，尽量选大小一致的大个肉鸡鸡爪。其次，就是将选好的鸡爪解冻，然后洗净沥干水分，再用刀先拍打整个鸡爪，使其肉与骨相接的紧密度松弛易于骨肉分离。在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切时不要将筋和肉切断。

接着，再沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将筋和皮切断。然后，再用手将鸡爪的下面部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开，将刀口沿着皮面将骨头剔开，这样可以完整地取完鸡腿骨。最后，将刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉趾骨，就得到我们想要的无骨鸡爪了。

泡椒凤爪，作为休闲卤味店的特色美食之一，因其口感酸辣清爽，深受大众欢迎，而其中，作为泡椒凤爪中的无骨凤爪，才是真的极品！当整个凤爪一口吞入，滋味吸足的皮，裹着韧劲十足的脆骨，咬下去软糯中带着咯吱的嚼劲，简直回味无穷！