鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

编辑鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡肉食用过量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

鸡爪(克)、糟卤(1袋)、八角

桂皮、花椒、当归、生姜

料酒、盐、鸡精

1.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。2.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。3.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。4.捞出放冰水里面泡凉。5.再捞出放糟卤里面。6.冰箱冷藏一夜就可以了。