鸡爪，在菜谱中叫做凤爪。

鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当摄取不但能软化血管,同时具有美容功效。

鸡爪是很多人喜欢的一道美食，广东人喜欢泡椒凤爪，泡椒凤爪

还有一种虎皮鸡爪，虎皮鸡爪

泡椒凤爪味道辣而脆爽，开胃下饭，而虎皮鸡爪辣而而骨肉容易分离，

这两种制作的时间相对来说需要久一点。

今天我们不做这两种，而是做一种更家常的广式鸡爪，味道不比这两种差，

适合家庭制作。

第一步：把鸡爪放冷水里清洗干净。

洗好的鸡爪把趾甲用刀去掉，趾甲没有肉而且容易伤到舌头。

然后鸡爪砍成小块，也可以不切。

第二步：鸡爪冷水下锅，加几片姜片，适量的料酒去腥，焯水一遍。

鸡爪焯水的目的是煮去鸡爪中的血水，5分钟后，把鸡爪捞上来，

放清水里清洗干净。

切点配菜：姜切小块，蒜切块，洋葱半个切块，

第三步：热锅烧油，油热后把姜，蒜，洋葱放入爆香。

炒香后捞出姜，蒜，洋葱，锅里留底油，把冰糖放下去，

小火，炒出糖色

炒出糖色冒大泡后，把鸡爪放入，

翻拌均匀后，加入开水，刚好没过鸡爪即可。

把炒香的姜，大蒜，洋葱放进来，

加入适量的生抽，再加一大勺海鲜酱，

少许老抽上色，加少许高度白酒，

用勺子搅均匀，盖上盖子，

开小火焖50分钟。

中途翻动一下，让它受热均匀。

40分钟后，打开锅盖，加适量的盐，大火收汁，

汤汁收到差不多的时候，把鸡爪转到砂锅里保温，

盖上锅盖，小火再焖3分钟，三分钟后，打开锅盖，撒上白芝麻，

点缀一下，

好吃又下饭的广式红烧鸡爪就做好了，美味家常，做法简单，大人孩子都爱吃。

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