鸡爪洗净剪指甲，冷水焯水洗到家，八角桂皮五香放，蒜辣姜香味道佳。

鸡爪也叫凤爪，名字就高雅一点，我们小老百姓还是鸡爪来的亲切，鸡爪营养丰富，有较高的钙及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时也有美容功效，据报道，日本科研人员发现，鸡爪中有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。另外，对消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，生长发育停滞的儿童，头晕，乏力，易倦，耳鸣，眼花，气促，骨质疏松，心悸都有一定疗效。鸡爪的加工方法很多，汤，纯，煮，蒸，卤，烧都可以，可我儿子他们喜欢我烧的五香鸡爪，可当菜，可解馋，世界杯期间喝点冰啤，啃个鸡爪，边看边吃也是不错的选择。现在我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:鸡爪，蒜头，生姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，冰糖，老抽，生抽，盐，麻油。

将鸡爪的指甲剪去，进冷水锅放入生姜焯水，稍滚捞出冷水洗净待用。

将蒜头去衣待用。

将剝好的蒜头用刀拍碎待用。

将生姜洗净拍碎待用，生姜用拍的方式可使生姜味更容易渗出。

坐锅，少许油，先入生姜煸出香味，再入蒜头，八角，桂皮，香叶，红辣椒，一般香料过油后味更易渗出，入冰糖，稍溶入鸡爪，让鸡爪上色，这样处理，鸡爪的皮有紧实感，啃起来味更好，倒入开水，水量与鸡爪平即可，少许盐打个底味，因盐是百味之胆，老抽上色，生抽调味，滚后用中小火慢煨，不要盖盖，盖盖会使鸡爪稣烂，外形与口感都会受影响，等收汁淋麻油增香增亮即成，装盘时可将杂料剔除，汁冷后会冻住成胶，QQ的非常好吃，都是胶原蛋白。

此菜，色泽红亮，香气扑鼻，咸鲜带甜有微辣，非常好吃，是夏令佐酒，就饭，解馋的首选，也是居家可选的美味佳肴之一。