吃腻了炸鸡、鸡汤等各种传统做法的鸡？今天邓大厨教你制作江浙特色的古法秘制醋烧鸡，焦香可口、酸甜开胃，绝对让一家老少都爱到不行呢！可别以为醋烧鸡是把醋放进鸡里炒几下就能完成，里面有一种特殊的水果，它和鸡肉搭配不仅能降低血脂，还有预防心脑血管疾病的奇效！到底是什么水果这么神奇？赶快往下看！

让醋烧鸡好吃有营养的秘诀就是——山楂，山楂具有健脾开胃、促进食欲的功能，与鸡肉搭配，能活血化瘀、降低血脂，是一道能预防心脑血管疾病的养生菜品。▽

做这道菜，我们需要准备1斤鸡腿肉、山楂、陈醋、生粉、冰糖、姜、大葱和酱油。鸡腿要选琵琶腿，就是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，它的肉质比较细腻。▽

先给鸡肉断筋，皮朝下放在砧板上，横着剁几刀，再竖着剁几刀，注意力度不要太大，不能把鸡肉弄断。▽

然后把它切成食指大小的条状，方便腌制入味。▽

山楂去籽切开，放在一旁备用。▽

将鸡肉放入碗里，加1勺陈醋、1勺料酒、半勺生粉、1勺油和适量盐，油和生粉可以锁住鸡肉里的水分，让鸡肉更加鲜嫩可口。▽

抓匀后腌制15分钟即可下锅。▽

开火热锅，把鸡肉放进去大火煎制。鸡肉在腌制时已经放过油了，鸡皮里也含有丰富的油脂，所以就不用再放油了。▽

鸡肉变得两面金黄时，放2勺生抽、6块冰糖调色提味。▽

加入山楂，马上开大火，然后沿着锅边放2勺醋，更好地激发出醋的香味。▽

翻炒均匀后，酸甜爽口的古法醋烧鸡就大功告成了，红亮的色泽、诱人的香味，让人光是看着就想流口水呢！▽

尝一口，鸡肉口感特别嫩，咸、香、酸、甜、鲜结合得恰到好处，山楂和醋的酸味渗透到肉的层层鲜味里，回味十足。还等什么？赶快把这道菜搬上你家餐桌吧！

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