食材：黄瓜g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量

做法：1)黄瓜洗净切薄片。2)把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。3)大蒜切薄片、红椒去籽切段。4)锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。5)放入辣椒段、大蒜片超香。6)倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。

酱爆肉丁

食材：里脊肉g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g

做法：

1)黄瓜切丁。

2)里脊肉切丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

3)锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

4)大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

5)锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖

6)加入些许清水翻炒均匀。

7)放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

8)淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量

做法：

1)准备食材

2)鸡胸肉切丁

3)胡萝卜，黄瓜切成丁

4)朝天椒、番茄酱准备好

5)热锅凉油，把鸡肉滑炒一下

6)盛出备用

7)炒锅上火，放入葱蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄酱炒出红油

8)调一下味，放入料酒，白糖，盐，和醋调成酸甜汁

9)放入鸡肉

10)在把红萝卜放入炒一会11)最后放入黄瓜和熟花生，放点鸡精，出锅装盘

脆黄瓜

食材：黄瓜g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺

做法：

1)黄瓜、甜椒洗净切丁。

2)把黄瓜、甜椒丁放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟，杀水。

3)倒入少许陈醋，少许白糖。

4)倒入少许香油，不喜可不加。5)倒入两勺自制红油，拌均匀即可。

蒜香黄瓜

食材：黄瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量

做法：

1)黄瓜和胡萝卜洗净，切薄片

2)蒜去皮，切成末

3)锅内下油，加热，加入蒜末煸香

4)下胡萝卜片翻炒

5)再加入黄瓜片翻炒至断生

6)下适量的蚝油调味7)下适量的盐翻炒均匀出锅

剁椒黄瓜

食材：黄瓜g、精盐适量、剁椒适量、香油适量、酱油适量、大蒜适量

做法：

1)大蒜瓣用刀切成细末，压蒜器的话建议使用。

2)黄瓜去皮后拍松后，切大段。

3)把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。

4)拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。

5)适量精盐。

6)倒入适量香油，调味。

7)倒入半汤匙味极鲜酱油。

8)倒入蒜蓉油，拌匀即可。

1、凉拌

凉拌黄瓜是一款以黄瓜为主要材料的凉拌菜，口味清新，口感清爽，做法的简单快速，是家常美食必不可少的菜式。

具体操作：

将黄瓜洗净切成块，放进餐盆内，放入葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。然后倒出水分，用少量花生油将部分蒜末炒出香味，倒入适量的醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜上。加入肉食，黄瓜的清淡口感会被掩盖，口味上会大打折扣，食物中的脂肪含量、胆固醇含量都相对增高，很难起到清凉解暑的作用。所以在吃时最好什么配菜也不放，老人和小孩还有胃寒的患者要谨慎食用。

作用：

凉拌黄瓜既清凉爽口，又能减肥美容，最适合在夏天的高温季节食用，既补水又解渴。

2、榨汁

黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏天可以用来预防口腔疾病，更能预防夏天里多发的口腔疾病。

具体操作：

把新鲜的黄瓜直接放在榨汁机中，进行榨取，然后取汁直接饮用。

作用：

早晨喝黄瓜汁可以起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，可缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗。同时还可以防止头发脱落、指甲劈裂和增强人的记忆力。

饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。

3、做茶

黄瓜削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。

具体操作：

把黄瓜皮放在太阳下晒干，用手揉碎。加入毫升水中煮沸即可。

作用：

黄瓜皮茶能有效缓解头痛、发热等夏季里常见的中暑反应。

4、黄瓜籽粉

黄瓜籽粉常来预防一些疾病或者治疗一些疾病。

具体操作：

把黄瓜籽炒香，磨成粉末，筛去皮，吃其末。若加上芝麻籽，生菜籽，效果更好。

作用：

黄瓜籽粉能调节人体的“五痨”、“七伤”，对长期劳伤和骨质损伤及股骨头坏死有修复和治疗的功能，对人体疲劳过度有迅速修复体力的功能，并有润肠通便之功效。同时对腰酸，背痛，手脚麻木、腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病、骨折、骨裂等疾病和症状有很好的缓解和治疗作用。对减肥亦有意想不到的功效。

文章来源：/大鱼号/美食中原

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