一、鸡爪的功效与作用：鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。有降血压、美容养颜、强壮骨骼的功效。1、降血压：日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2、改善冠心病：鸡爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。3、美容养颜：鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。4、强壮骨骼：鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。二、鸡爪的营养价值分析：1、鸡爪鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。经常吃鸡爪的话可以补充所需的蛋白质和矿物质，对于提高人体免疫功能有好处，而且还可以消除水肿。2、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。因为鸡爪中含有丰富的微量元素，这些微量元素对于促进骨骼生长，和大脑发育有一定的好处，对于健康也有帮助。3、鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。鸡爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白，对于每个人来说，这些营养物质都是必需摄入的，所以经常吃的话对健康有好处，而且吃鸡爪还可以降低胆固醇和血脂，适合中老年人群食用。三、的具体制作方法：

柠檬鸡爪是近两年比较超火的一种网红做法，鸡爪这种做法，外皮很脆，吃起来Q弹，带着一股柠檬的清香，一点也不油腻，夏天配上一杯冰啤酒真是太美味了。

食材：鸡爪3斤、生抽、香醋、白糖、小米辣、酱油、盐、花椒油、纯净水、柠檬、百香果、洋葱、大蒜、香葱、香菜、生姜。1、先准备3斤的鸡爪剪去鸡爪指甲，如果是去过骨头的鸡爪更好，一般我喜欢把鸡爪剁成3段，然后再把鸡爪洗干净备用。2、鸡爪冷水下入锅中要焯一下水，加入姜片、一个葱结，大火煮开后撇去上面的浮沫，开大火把鸡爪煮10分钟捞出，鸡爪捞出后再用纯净水冲洗一下，鸡爪煮的时间要把握好，最后不要超过10分钟，煮的时间久了会比较软，口感不好。3、冰箱里面可以提前冷冻1小盆冰水，把煮好后的鸡爪放入冰水中，这一步一定要做，因为只有用冰水泡过后鸡爪口感才会更加的Q弹，鸡爪泡半个小时左右即可。4、下面我们来准备配菜、大蒜、生姜、大葱、香菜、香葱、洋葱、小米辣、柠檬、洋葱、百香果、5、柠檬洗净后切片去籽，柠檬籽一定要去除，不去的话会发苦，洋葱切成小丁，大蒜剁成蒜末，香菜切段，香葱切段，生姜切成小块，小米辣切成斜圈，切好的配菜放入碗中备用。6、下面来调一下料汁，大盆内加入香醋90克，盐30克，白糖40克，花椒油5克，生抽90克，酱油15克，然后把所有的调料搅拌均匀化开，再把所有碗里的配菜都加入盆中，把菜和调料都搅拌化开，最后再加入矿泉水毫升，准备好的百香果也倒进去，搅拌均匀后先品尝一下料汁的味道，感觉淡了可以稍微放点盐进去，鸡爪从冰水中取出来放入盆中，最后再下手抓拌均匀就好了。7、准备一个无水无油的容器，把搅拌好的鸡爪放进去，最后把所有的料汁也放进去，天热时放入冰箱冷藏，8个小时以后就可以吃了，这样做的鸡爪冷藏的时间越久味道越好，一般我都是冷藏12个小时以后在吃会更加的入味。四、哪些人不能吃鸡爪、鸡爪的注意事项：1、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5、服用铁制剂时不宜食用。6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。五、鸡爪的几种做法，简单又好吃：第1种就是凉拌鸡爪：首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐，烧开水之后放入鸡爪，焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪，再烧开水，放入鸡爪，加适量的料酒和姜片中，小火煮10~15分钟，用筷子可以轻松的扎进去就可以，煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后，再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右，浸泡好的鸡爪放入容器里，加入备好的葱姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陈醋，酱油，清油，芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了。第2种就是香辣凤爪：首先先把鸡爪切成两半，然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段，锅中放入少许的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的鸡爪，中火翻炒至鸡爪外皮姜黄，再转小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加盐，老抽翻炒均匀，再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁，然后就可以使用了。第3种就是泰式凤爪：首先先冷水加黄酒，葱姜和凤爪一起煮，水开后煮三分钟，然后小火焖15分钟，冰水冰凤爪，使凤爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀，先放调料拌匀，加入凤爪拌一下，最后加配料拌匀冷藏一小时装盘就可以，配料主要有鱼露15克，喈汁20克酸梅酱，20克泰国鸡酱，80克，柠檬汁5克，辣椒油10克，柠檬片适量，洋葱丝适量，青柠适量，橙子肉适量，香菜适量小红尖椒适量，罗勒叶随意。第4种都是红烧鸡爪：首先将鸡爪剪去它的指甲，然后加葱姜淖水备用，注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水，油加糖炒制糖色下鸡爪炒微黄，下葱姜，然后再下生抽，老抽，果酒或者是料酒，最后再放入八角和桂皮盐，少许的水大火煮开，转小火焖20分钟后，最后再大火收汁就可以了。第5种就是泡椒凤爪：首先先将鸡爪洗干净剪掉它的指甲，然后再把鸡爪切成块儿，锅里面放水，鸡爪入锅，放八角一个，姜片，鸡爪，盐开火煮，水烧开5分钟至10分钟再关火，用筷子戳一下，鸡皮可以戳破就可以捞了，然后过凉水，把鸡爪煮出来的油冲洗掉，然后水沥干，所有的原料都沥干水，包括碗也不能有水，再把鸡爪放入碗里，放八角两个，几粒花椒，再放切成条的半个洋葱和切成片的半个柠檬，再添一点姜片，蒜片，还有野山椒以及泡野山椒的水倒进碗里，接近半碗是最好的，再多加一些白醋，然后加凉开水，加的要漫过鸡爪，然后再用筷子搅一搅，试试咸度，然后加盐，宁愿咸也不要淡，然后蜜蜂放进冰箱里，隔夜就可以吃了。衣食住行汇


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