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百香果柠檬脱骨鸡爪

图文

Meggy跳舞的苹果

鸡爪14只黄柠檬1个百香果1个大蒜1头姜1块小葱4棵胡萝卜半根凉白开半杯冰水适量醋适量生抽适量盐2克

1.鸡爪剪掉趾甲，清洗干净。2.入凉水锅中，放几片姜。3.盖上盖子，大火煮开后转中火煮20分钟。4.煮到腿骨处微微有些破皮的状态。5.准备一个大盆，内放一些冰块和凉水。6.将鸡爪捞入冰水中，轻轻搅动，使鸡爪迅速降温，再用凉水轻轻冲洗，使鸡皮能够变得Q弹紧致。7.如果鸡皮还不够紧致，蒙保鲜膜放冰箱冷藏1小时，更利于脱骨。8.调料配菜清洗干净；一个大的黄柠檬、一个百香果，半根胡萝卜，一头大蒜，一把小葱，一块姜；如果能吃辣，准备青红辣椒或者辣椒油。9.大蒜剁碎，姜切末，小葱切一公分小段。10.胡萝卜切象眼薄片，柠檬切薄片去籽，百香果切开。11.全部入大盆，撒适量盐、倒适量生抽、醋、半杯凉白开或者纯净水，拌匀。12.鸡爪脱骨；新手可以网上搜一下鸡爪脱骨的视频，练一练就能快速脱骨了。13.每完成一个就和调料汁混合，以使其更好地入味。14.全部脱骨鸡爪与调料汁充分混合，放冰箱冷藏腌制1小时口感更Q更脆更入味。15.百香果柠檬脱骨鸡爪，酸爽开胃，味道绝了！

小窍门：

1、中火加热能将鸡爪内部煮透，而外皮也不会太破相；鸡爪凉后口感会比热时要硬，所以可根据喜欢的口感调整煮的时间；

2、冰水将热鸡爪一激，外皮更Q弹，如果没有凉水，直接捞出后放在水龙头下晃动冲洗，防表皮过度破损；

3、百香果不是必须的，加它可增添风味，黄柠檬是必须的，有增清、增酸、解腻的作用；

4、如果觉得脱骨比较费时、费劲，可以去掉鸡腿骨而保留脚趾骨；

5、腌好的鸡爪放冰箱密封冷藏保藏，食用时用净筷夹取，3日内食用完；

6、加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。

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