今天这天儿可真热啊！入夏以来最热了，动弹就冒汗。作为一个真正的北方人，我还是喜欢春秋那种天气，屋里阴凉，外面温暖，那叫一个巴适！（憨笑）其实我本来是华北的，因为喜欢东北的气候还有风土人情，考学考过来的，以至于嫁人生子都落在了这里，本以为东北的夏天是很舒适的，结果和华北差不多，一样热死个人，到了夏天真的是看着什么都没有食欲，就想吃那些冰凉爽口，酸辣开胃的东西。

我知道自己到了夏天就犯这个毛病，就会在冰箱储备一些过夏的食物，比如冰淇淋，冰棒，冷面，西瓜，饮料，还有我最爱的无骨鸡爪！说到无骨鸡爪，都是提前一天自己做好的，经过冰箱的冷藏浸泡，让它更入味儿，想吃的话就是提前准备，提前做。我做的是网红酸辣无骨鸡爪，吃一口酸辣脆爽，开胃解馋。但是你们肯定会觉得很难做吧？尤其是脱骨。其实做到这2点，没有想象的那么复杂，归根结底一句话，只要想吃，有点耐心就行了。

下面就把我做这道菜的具体方法和步骤分享给大家参考。

首先准备食材和配料：鸡爪，生姜，大葱，八角，花椒，料酒，蒜，小米辣，香菜，洋葱丁，盐，冰糖，老抽，生抽，醋，香油，辣椒油，柠檬片，凉白开

1.准备鸡爪剪掉指尖，凉水下锅，下入生姜，大葱，八角，花椒，料酒，大火煮五分钟转小火盖盖子焖煮十分钟

2.煮好捞出来用冰水浸泡，凉了之后将鸡爪放冰箱冷冻20分钟，然后用刀沿着鸡爪背面划开，再用大拇指慢慢推开使骨肉分离，将主骨掰开取出，用同样的方法去掉趾骨，保留皮和软骨放入大碗中

3.在大碗中调入姜，蒜，小米辣，香菜，洋葱丁，盐，冰糖，老抽，生抽，醋，香油，辣椒油，柠檬片，最后加入凉白开没过鸡爪放冰箱冷藏6个小时以上即可

我今天吃的都是之前做好的，因为我不是第一次做了，非常喜欢这个劲道脆爽的感觉，一口一个，真的非常解馋，炎炎夏日吃这个太巴适了（憨笑）

小贴士：

1.去骨之前，要放冰箱冷冻20分钟，更好脱骨，还要有耐心

2.调味儿的时候老抽，生抽，醋的比例是1:2:3，其他的根据个人口味调整，柠檬要去掉籽，凉白开要没过鸡爪充分浸泡。