对于吃鸡，广州是最有发言权的城市

海珠的这家老店凭着一只“碧映鸡”

在鸡霸高手如林的广州火了十年

征服了无数老饕的舌头

大吉大利，咱们今晚来吃鸡

“

谁把老子的招牌给拆了

”

去的那天跟着导航走，却怎么也找不到

问路人才知道这家没招牌的大排档就是

难道又是一家不屑于挂招牌的高手？

但其实这家店是有招牌的，叫做成惠食府

只是最近因为市容整顿工程要把招牌换成新的

不知道现在装上了没有

但只要认准食鸡专门店的小牌子就没错啦

店里的装修就是典型的粤式食肆

07年开业至今就没变过

虽然看上去旧旧脏脏却让人觉得很自在

就算过了饭点，店里还是坐满了大半

而且很多食客都是上了年纪的街坊

能得到嘴刁老广们的喜爱

看起来这家店的味道没毛病了

“

一家店吃尽粤西北美味

”

店里粤菜的种类非常多

清远茂名湛江顺德各地的经典菜式都有

而且每天都有不同的推

对选择恐惧症患者真的非常不友好

实在不知道点什么的盆友跟着我点就对了

到店必点：碧映鸡

说到广东的鸡，第一个想到的应该都是清远鸡

但碧映鸡用的是一点不输清远鸡的化州走地鸡

化州鸡肉质结实，皮下脂肪适中

鸡皮的爽脆度逆天

所以当地人又称之为“爽皮鸡”

只用简单的老盐和花生油调味

二十分钟的蒸制就能得到一只色泽嫩黄的碧映鸡

轻轻一撕即可肉骨分离

看着丰盈的肉汁满满流出

我已经控制不住口水了

吃的时候不需要姜葱酱油

只沾点咸鲜的鸡汁提味

一口咬下浓郁的肉香就释放出来

肉质滑润紧实，嚼起来还会发出爽脆的嗦嗦声

不会有一丝肥腻的感觉

这只鸡死得真值了

后来我问老板娘，为什么这只鸡叫碧映鸡？

这么美的名字背后有一段感人的故事吗？

老板娘用关爱智障的眼神看着我：

“哦，因为外面这条路就叫碧映路啊。”

这理由我是服气的

纯手工化州捞粉

化州捞粉使用传统手工制粉的方法

最大限度的保留了米粉的原香

再用花生油、芝麻、蒜蓉、香菜和酱油简单调味

凉拌清爽的感觉最适合在广州3

0℃的冷空气里享用

薄如纸的捞粉晶莹剔透，韧性十足

透光度max，如果不是还保留了一点理智

真的想把它敷到脸上当面膜使

牙齿一咬就能感受到它Q弹的口感

酱汁的鲜美，芝麻香菜的香气

与米粉的味道融合在了一起真的好好味

而且十足的分量也让你无需再点其它主食了

强推！

可以当乒乓球打的墨鱼饼

这盘金黄酥香

外脆里软的墨鱼饼是本店小吃的NO.1

小小一只刚好一口大小，用来下酒真的一流

沾上秘制酸甜酱

炸得酥脆的表皮很容易就吃进了酱汁的味道

咬下去能听到咔滋咔滋的声音

酸甜开胃

里面可以看到很扎实的墨鱼浆

嚼起来的口感就跟牙齿打架一样的软韧弹牙

我忍不住用手捏了一下

弹性超强，感觉做圆一点的话

可以当乒乓球打

住家煲淋新垦藕

南沙区万顷沙镇出产的新垦莲藕

其“藕王”的大名估计已不用我多做介绍

特别是秋天的莲藕更是肥大丰满

味道松粉、藕香浓郁

在秋凉渐浓的夜晚喝一碗

新垦藕汤真的再合适不过了

藕汤中加入同煲的猪骨和鸡爪

为汤汁增添了浓郁的胶原蛋白

让整煲汤肉香四溢

特别是鸡爪，完全可以用入口即化形容

骨头里还能吸到藕的清甜

切得大大块的藕吃起来很过瘾

藕的香气和甜度都满分

而那粉糯的口感如同曲奇饼一样酥化

吃过一次就难忘

真的是普通市场里的藕不能比的

最后的这碗汤，浓缩了猪骨鸡爪和莲藕的精华

味道醇厚而不失清甜

鲜美到爆炸，是秋天暖胃的首选

食肉兽最爱：葡式炭烧猪颈肉

除了正经的粤菜，大厨还有一些拿手的“西餐”

这道葡式炭烧猪颈肉

相信能征服每一位烤肉控

满满的烤猪颈肉堆得跟小山一样

洒上芝麻后更加诱人

每一块猪颈肉皮都烤得焦脆

咬下去还有喷香的油脂渗出

肉质则是软嫩爽口，hin是过瘾

猪颈肉沾上酸甜酱后，酸香开胃之余

猪肉的鲜味大幅提升

吃再多也不会觉得腻

手臂这么长的清蒸海鲩

海鲜永远只有清蒸才能展现其鲜美

这盆清蒸海鲩真的有够大条

半份就已经铺满了整个盘子

比妹子的手臂还长

蒸的火候非常到家，刚好可以骨肉分离

筷子一挑整根直骨就可轻松脱落

这对挑鱼骨困难症的本君来说真的贴心

我以前很不喜欢吃肥腥的鱼肚肉

但这条鲩鱼完全不会有腥腻的感觉

搭配了葱姜酱油后更是鲜甜嫩滑

肉质非常新鲜

拌进热腾腾的米饭里吃简直不要太爽

“

又是一家抵食夹大件的好店

”

这一顿吃完下来，点了这么多肉菜也才两百蚊

人均算下来只有40

有时候我喜欢去这些老店

原因不是在优雅的环境或者细心的服务

而是在这种真材实料，“抵食夹大件”的优良传统上

这家真心安利给大家

大吉大利，咱们今晚吃鸡！

成惠食府（赤岗店）

人均：40蚊