夏季的来临，炎热干燥的气候，导致让很多小伙伴食欲大减，吃什么都没有胃口。总是想着吃一点开胃过瘾的东西，缓轻一下难以伺候的胃口。但是思来想去也总是想不出到底吃点什么好。那么今天小编给大家推荐一个既可以当做开胃小菜，还可以当做休闲零食的一种美食，它就是泡椒凤爪。泡椒凤爪是一种特别有名的特色小吃，几乎是人人皆知，家喻户晓。因酸辣开胃，肉质筋道等奇妙独特的口感赢得了不少食客的喜爱。鸡爪是生活中常见的一种食材，含有大量的胶原蛋白，经常食用可以改善人们的皮肤，所以更适合女性食用。鸡爪的鲜美再通过手艺人与泡椒完美的结合，于是就创作出这独有风味的泡椒凤爪。泡椒鸡爪虽然好吃，制作方法也是特别简单。但是要想做出清香入味的鸡爪也是有很多技巧的。不少的小伙伴就是因为处理不当，导致腌制出来的鸡爪既不筋道腥味又重。究竟要怎么才能做出既好吃又入味的鸡爪？又成为不少小伙伴们的难题。那么今天小编就来帮大家解决这个问题。小编吃过最好吃的“泡椒凤爪”还是小编楼下的一位泡菜老板腌制出来的。老板在小区楼下摆摊已经有十多年了。小区很多人都吃过老板做出来的泡菜，味道特别的好。老板做的泡菜有很多种，小编最喜欢吃的就是老板腌制出来的泡椒凤爪。由于小编近期要准备换新房，想再吃到老板做的鸡爪距离很远，于是小编将这个原因告诉老板，结果没曾想，泡菜老板说出“泡椒凤爪”秘制配方，有了它，1人吃上3斤不过瘾！老板讲首先就是选材料的时候一定要选最新鲜的。再按照一定的配方比例，经过简单的加工处理，最后腌制一定的就可以只轻松制作出美味可口的泡椒凤爪。配方如下：新鲜鸡爪5斤，野山椒0.5斤，泡椒水1.5斤，白醋3两，白糖2两，白酒，10克，纯净水适量，花椒5克，香叶10克，泡椒克，生姜50克。这是制作泡椒凤爪的配方比例，喜欢的小伙伴记得收藏哟！首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲。锅中加入适量清水，凤爪，生姜，花椒和香叶，大火将水烧开，然后加入白酒，盐水开之后煮八到十分钟（煮鸡爪的时间短了嚼不烂，时间太久又会不成型，所以在时间上一定要把控得当），即可关火捞出。然后将煮好的鸡爪迅速捞出，接着放在水龙下反复，一定要将鸡爪上面的油脂和杂质洗干净。这样腌制出来的鸡爪成为更加清爽。最后放入冷水中过凉，鸡爪通过冷水浸泡，可以使鸡爪肉质口感更加的劲道。将浸泡好的鸡爪控水，放入容器中加入泡椒，野山椒，泡椒水，纯净水适量（淹过食材即可），再加入盐，白酒，白醋，白糖，搅拌均匀至调料融合，最后盖上盖子，放入冰箱冷藏室中进行冷藏3天就可以享用了。用泡菜老板这个配方做出来的泡椒鸡爪，清香脆嫩不油腻，一人吃上3斤不是事！今天分享的这道“泡椒凤爪”您喜欢吗？如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！


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