好多粉丝私信说分享几款好吃的鸡爪配方

萝卜青菜，各有所爱，来吧，老铁们，看好了

材料：

盈棚正宗小米椒50g带汤汁，鸡爪g，陈醋（紫林5度）21g，黄冰糖12g，生抽57ml，

八角半个，罗汉果1g，水50g，姜片2片，高度白酒（50以上）12g

步骤：

1、鸡爪剪去指甲，剁成三份。

2、泡椒、陈醋、黄冰糖、生抽、八角、罗汉果、水一起放在锅里大火熬至冰糖溶化后即可，放置一旁冷却。

3、另起一锅，锅内放水、鸡爪、姜片、高度白酒，一起煮开，鸡爪用水龙头冲至无油无漂浮物状态，再放入冰水冰镇，取出沥干，或者用厨房纸擦干。

4、鸡爪放入干净无油的容器里，倒入冷却的汤汁，盖上保鲜膜冷藏，中途翻拌一两次，8小时后即可食用。

注意：

如果觉得不辣，可以把泡椒剪开，或者加泡椒的量，不要加泡椒水的量，不然会咸。

保存时间冷藏至3-5天，可真空快递。

材料：

水g，八角2个，白芷2片，桂皮2g，花椒15颗，陈皮2g，葱5g，泡椒g，宝鼎香糟卤g，鸡爪g，芹菜15g，洋葱18g，胡萝卜15g，柠檬1/4个，姜片2片，高度白酒（50以上）12g

步骤：

1、水、八角、白芷、桂皮、花椒、陈皮、大葱煮开后关火晾凉备用。加入泡椒、香糟卤

2、芹菜切段，紫洋葱切丝、胡萝卜切段，柠檬切片

3、鸡爪剪去指甲剁成三份备用

4、另起一锅，锅内放清水、鸡爪、姜片、高度白酒，一起煮开，鸡爪用水龙头冲至无油无漂浮物状态，再放入冰水冰镇，取出沥干

5、取一容器，放入鸡爪，放入蔬菜，倒入汤汁，浸泡8小时以上即可

材料：

鸡爪g，剁辣椒50g，蒜末30g，白醋g，白糖50g，鸡精3g，盐2g，白开水50g，姜片2片，高度白酒（50以上）12g

步骤：

1、鸡爪剪去指甲剁成三份备用

2、白开水加入白醋、白糖、盐煮开后关火晾凉，加入剁椒鸡精拌匀

3、锅内放清水、鸡爪、姜片、高度白酒，一起煮开，鸡爪用水龙头冲至无油无漂浮物状态，再放入冰水冰镇，取出沥干备用

4、取一干净容器放入沥干的鸡爪，倒入汤汁，密封浸泡8小时以上

材料:

鸡爪g、陈醋g、海天生抽王80g、黄冰糖40g、指天椒1个、大蒜8克、老姜3g、

芝麻油3克、香菜1根、黄柠檬1片、黄瓜80g、胡萝卜80g、姜片2片、高度白酒（50以上）12g

步骤:

1、将陈醋、生抽、老冰糖加入锅里中火煮至冰糖完全融化，煮开后熄火，装盆放凉备用

2、指天椒,大蒜,姜,分别切好备用

3、鸡爪剪去指甲洗净后冷水入锅内，中小火煮熟后捞出对半切开，放入盆中用流动的自来水冲洗3-5分钟去鸡爪表面的胶质，再放入冰水里泡10分钟左右捞出沥干水

4、将鸡爪与姜蒜、辣椒，放入煮好的陈醋汁里冷藏浸泡2.5-4小时至入味

5、食用前捞出鸡爪淋少许芝麻油拌匀增加香味,撒少许香菜装饰即可

PS:

A做好这道菜最关键点还是陈醋,推荐品牌：宁化府-紫林，以当地门店现打香味口感更为醇厚,瓶装以经藏十年版为佳

B煮鸡爪务必看好火候，煮过了鸡爪会破皮没有颜值可言，另外需要强调的就是一定要用流动的水冲去煮熟鸡爪的表面胶质，再入冰水里泡10分钟左右捞出，这样泡入陈醋汁中才会有清爽感，不然皮不Q弹哦

C喜欢吃酸一点可以适量增加陈醋份量，不能吃辣朋友可以将指天椒换成普通红椒丝

D可放入煮熟的青毛豆/花生，一起泡也非常好吃

材料：

鸡爪g，泰式甜辣酱g，9度白醋40g，鱼露12g，白糖10g，小米辣2根，小青椒1根，香菜适量，青柠2片，姜片2片，高度白酒（50以上）12g

步骤：

1、生鸡爪剪去指甲，剁成三份

2、锅内放清水、鸡爪、姜片、高度白酒，一起煮开，鸡爪用水龙头冲至无油无漂浮物状态，再放入冰水冰镇，取出沥干，或者用厨房纸擦干

3、鸡爪放在干净盆里，放入泰式甜辣酱、白醋、鱼露、白糖、小米辣、香菜拌匀

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