为了早茶和小吃你值得来一次广州

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作者

乐途君

食在广州

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如轩砂锅粥海珠店位于地铁江泰路旁，距离五凤乡公交站更近些。来海珠店是因为这儿的人气最高，位置也比较醒目，走在路上一下子就看到了。如轩外部有停车位，内部装修清雅舒适，外围有流水玻璃。它融合了古今中西装饰文化，是一个不错的优雅休闲空间。

海鲜砂锅粥

海鲜砂锅粥，如轩主打的就是砂锅粥，围绕粥品推出其他菜品。砂锅粥是广东省潮汕地区传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。两个人点了半斤沙虾做主料，分量刚好够。由于是鲜煮，有效减少了粥品维生素的流失。这锅海鲜粥和灌汤包一样，端上来时热气腾腾的样子就征服了我，尝第一口时就感受到了虾非常纯正的鲜味，完全没有味精和其他作料的味道。如轩选用的都是鸭绿江的有机米，所以熬出来的粥胶质浓稠，粥底晶莹饱满。

这儿的上海灌汤包是招牌菜，其味道鲜美，香而不腻，还上过《广州日报》的呢！面皮晶莹剔透、不易漏汁，灌汤包肉馅肥、瘦肉比例恰当。吃的时候记得轻轻拖着小碗，用筷子戳破面皮再吸里面的汤汁，不然香汁很容易溅到外面。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

店员先端上了一副很精致的茶具，紫砂壶的做工不错，如轩首先在餐具上就有下功夫。蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东经典名菜，扇贝的营养十分丰富，盖上绿豆粉丝还有清热解毒的功效，非常适合夏天食用呢。吃粉丝扇贝的时候常常觉得里面的肉太少，而如轩刚刚好在扇贝的另一面加了肉饼，这就很好的满足了无肉不欢的我。

榴莲可谓是风味独特,让爱的人一吃上瘾,恨的人避而远之,而榴莲薄饼却可以避免榴莲特殊的气味,保留诱人的口感,是一道非常不错的饭后甜点。如轩砂锅粥的性价比很高，人均60左右，主要是出品的那几样招牌菜实在是太好吃了。如轩在十几年间发展出多家分店，是因为它在食物选材、制作、烹制上花尽心思，有机会一定要来尝尝。

潮庭精工美食位于地铁客村站旁的TIT创意圆内，走进TIT不远就能看到这文艺且时尚的酒店大门啦~酒店外墙风格和TIT创意园一样都是红色的复古砖，走进里面装修却很轻快时尚。

推荐来这里吃红豆粿，晶莹剔透的外皮下包裹着颗颗饱满的红豆，看起来鼓鼓的，用料非常足，有种要撑开的感觉。咬下一口，红豆甜美绵软，轻轻咀嚼就能化开。

虾饺绝对算得上广州茶点中最美味最具代表性的一道点心了，以一层澄面皮包着一至两只虾，分量刚好是一口一个，饺皮带着些透明，看得到里面红色的鲜虾，咬下去就是爽口弹牙的鲜虾，还有少许汁液，美味绝伦啊！

炸春卷（美名曰雨后春笋），皮薄酥脆、馅心香软，但在夏天吃要小心上火。

蟹黄翅汤小笼包都是先把冻肉碎包起来的，所以薄薄的面皮里都是鲜汤。见汤包鼓起，汤汁从包嘴漫出时，就是小笼包上场的时刻。配着香醋吃特别容易入口，顿时香汁溢满口腔。

脆皮鲜虾红米肠，红米肠从外观上看就挺特别的，柔软的外表裹着酥脆的虾仁，外层味道较淡的米面吸收了内部煎炸后多余的油，里面虾仁还留有弹劲，配着白灼时蔬一起吃，完全不会生腻。

潮庭精工酒楼位置非常方便之余却有有着安静优美的环境，饭饱之余还可以在TIT创意园里闲逛，这样有着多种团购选择的精品酒楼实在是可遇不可求呀。人均60-70就可以吃得很饱，而且有很多种选择，不过就是油放得有点多了，到这里可以多点一些清淡的食物，潮庭精工酒楼很容易找而且人不多，推荐顺带游览TIT创意园哦。

去茶楼叹早茶

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食在广州，世界闻名。广州地处优越，获取新鲜食材比其他地方快人一步，所制作出来的美食自然“鲜人一等”，再加上广州是最早一批改革开放的城市，对各种饮食文化的包容程度高，中国各大菜系在这里都能得到充分的发展，一句话说：食在广州绝不是浪得虚名。

在广州饮食文化中，“饮早茶”是广州人忙碌一天开始的标志，是广州人享受生活的一个见证，更是广州人表达热情好客的重要窗口。“饮早茶”前先“讲段古”，什么叫做“讲段古”？意思是说先给大家介绍一下广州的早茶历史。广州早茶，最早可以追溯到清朝时期，刚开始酒楼兼顾早茶，清朝同治期间，广州出现了独立的茶楼，称作“居”，如老字号陶陶居。再到光绪期间，“居”改为“楼”，如老字号莲香楼，楼上雅座的说法正是由此而来。演变至今，各式各样的茶楼涌现，名字也各不相同，百花齐放，各有韵味。

讲完早茶历史后，我们来讲讲喝早茶的步骤。

第一步：等位

虽然说现在大小茶楼遍布广州，但是要是好吃的早茶你必须得排队。诸如白天鹅宾馆的早茶，早上七点半开门迎客，一般六点你就得来排队等位了。为什么？出品好啊，还能一边喝茶一边欣赏珠江的美景，来这里喝完早茶，才能找到人生奋斗的动力啊。排队罗位需要“排筹”，就是给服务员按照排队的先后顺序给大家一张小纸条，上面写着你的号码，当有空位的时候服务员就拿着麦克风大叫号码，叫到你的号码，你就可以进场了。有时排队的队伍长得让人绝望，而在排队过程中，与朋友或家人在热火朝天地讨论生活的点滴是打发时间的最佳方式。

第二步：点茶

等你入座后，服务员会拿着上十种的茶叶上来，问道：“几位？喝什么茶？”接着她会流利地说出每种茶的价格，让你选择。广州人的精明，体现在早茶上，就表现为广州早茶的丰俭由人，你要吃上人均几百的早茶也行，或者只点上简单的一盅两件，人均二十也有交易。就单单是喝的那茶，你可以点个五元一位的普洱，也可以点个十元一位的罗汉果茶，要是豪一点，还可以点个二十元一位的上等绿茶。重点是同一桌还能点不同种类的茶，这种“问位点茶”，体现出广州人的无限包容性。

从原来的大壶茶，到现在更多出现在茶桌上的是功夫茶。也许是因为功夫茶那种小小杯，慢慢泡，慢慢喝的状态才更能体现出那份闲适。有些茶楼干脆在桌子边上备上水龙头，从倒水，煮水，泡茶，全都是自助形式，这样实在省下了不少的劳动力，而且在繁忙时段能让茶客不用等待太久。假如没配备水龙头的，会有几个服务员提着装满了水的大水壶走来走去，你扬手一挥：“唔该加水！”服务员便会应声而到。

第三步：下单

茶已点好，那么主角便要登场了。外地人常常不清楚为什么“饮早茶”在广州会如此的隆重，非得上茶楼喝茶去。其实“饮早茶”重点不在于饮茶，而在吃的点心上。“一盅两件”就是说一壶茶，两笼点心。由此可见，点心才是整个早茶里面的主角。

旧时的茶楼，都会推着一台“车仔”出来，“车仔”其实是简易的流动餐车，上面摆放着一笼笼已经做好的点心，你只要跟服务员说想吃啥，他就会从“车仔”里拿出点心，在你的单子上写上，就可以了。新式茶楼也慢慢取消了“车仔”的形式，基本是给张单子你，你在上面圈出你想吃的点心，然后递交给服务员就行。以前的茶楼为了防止漏单，按照价格将点心分为小点、中点、精点等几种类型，上来一笼点心就在单子上盖个章，这样同一价格的点心便一目了然，避免漏单。这个点心分类的方法沿用至今。

广州人早茶里出现频率最高的四款点心推荐一下给大家。

1.豉汁凤爪

凤爪，即是鸡的爪子，先将鸡爪炸好，然后放在笼子上蒸，直至蒸到酥烂为止。一吮就会脱骨，再加上用豆豉调制的酱料，凤爪味道香浓，大人小孩都爱吃。

2.虾饺

红色的虾仁透过薄薄的皮，吸引着人的注意。每一个正宗的虾饺都是由十三褶包成，所以必须由人手做成。大口的虾，完全能满足你的口腔。

.豉汁蒸排骨

一份正宗的蒸排骨的做法是先把排骨放置在不间断滴水的地方，用一晚的时间冲洗排骨中的血水和油腻，直到肉色发白。接着用调料腌制4个小时后再进行蒸煮。

4.蟹黄烧卖

制作蟹黄烧卖的主要原料有蟹黄、小黄皮与猪肉。包上馅料，上口处做成花样，当中放上蟹黄。主要吃的是蟹黄的鲜，点单率高涨。

看完此文，明白了为什么广州人这么喜欢去“饮早茶”了吧，因为广州人“识叹”（懂得享受）。生活那么忙碌，要学会“叹叹世界”（享受人生），广州人总是不会亏待自己，特别是自己的胃。

行走在宝华路小吃街

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广州美食天下闻名，向来都有“食在广州”之称。对于吃货来说，广州无疑是充满着诱惑力，来到广州游玩，不好好吃一番怎能对得起自己的舌和胃呢？但它的魅力在哪里？广州大街小巷林林总总的小吃店，美食遍地开花，其品种之多更是数不胜数，引人垂涎。一般而言，我推荐有如下几条路线：1、荔湾区宝华路和第十甫路一带（地铁一号线：长寿路站）2、越秀区的北京路和中华广场一带（地铁一号线：烈士陵园站，公园前站，农讲所站；地铁二号线：公园前站）、海珠区的同福路一带（地铁二号线：市二宫站）4、天河区的天河城商圈一带（地铁一号线：体育中心站）广州的地铁交通非常方便快捷，基本上沿着地铁也可以领略到广州美道。今天这篇文章写的线路是地铁1号线的，从这里出来，是著名的“宝华路-第十甫”美食街，各种荔湾名小吃琳琅满目，可以说是美食者的天堂。