虎皮凤爪

婆婆家的年菜里总会有一道虎皮鸡爪，但味儿都是极辣的呢。我今天就小试一下酱汁版的，朋友们喜欢也可以试一下哦。

原料：鸡爪、香菇酱、酱油、蚝油、葱、枸杞、油、蜂蜜、醋。

做法步骤：

第1步、备好鸡爪一份。

第2步、将鸡爪剪洗好备用。

第3步、锅里加水将鸡爪下锅煮制五分钟左右。

第4步、煮好后将鸡爪控水放在蒸格上放凉。

第5步、再将一个醋蜂蜜汁。

第6步、将蜂蜜汁刷在鸡爪表面，刷均匀一点炸制会上色会更美。

第7步、锅里加油，将刷汁晾干的鸡爪入锅。

第8步、炸制外表焦黄微干。

第9步、将炸好的鸡爪控油入大碗里。

第10步、再加入清水或是冰水制制一小时以上。时间越久泡发的状态越好。

第11步、如图是泡制了三小时的鸡爪。

第12步、用香菇酱，酱油，蚝油，细盐主，香葱调味。

第13步、再入蒸锅蒸制四十分钟。

第14步、蒸好后夹出葱段，再加入枸杞点缀，继续蒸五分钟即可。

第15步、这样了一份酱汁味浓郁的虎皮鸡爪就完成了。

来自美食天下牛妈厨房的作品。