古人过年吃什么

游子归乡，举家团圆，“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”。春节是我国历史文化中最具影响力的传统节日。而亲人团聚更是自古不变的情怀，一家人围在一起享用丰盛的佳肴，但在古时候，人们在过年时都吃什么美食呢？一起来看看吧。

主食

麦饭

无论饭桌上有什么珍馐美味，主食都是必不可少的。米饭、馒头、面条这些司空见惯的食物在成为我们重要的主食之前经历了相当长的一段时间，古时候，由于生产技术的落后，食品加工比较粗糙，小麦割下来后只是脱一下壳，将它们煮熟后直接食用，称为“麦饭”

不过“麦饭”是一个泛称，并不一定只用麦粒烹饪，许多时候会加上其他谷类，通常与豆类合煮。

随着谷物制粉技术的进步，两汉时期慢慢出现了馒头、饼、面条等食品。现在我们说的“麦饭”是以野菜或蔬菜为主料蒸制而成，既营养又健康，成为了陕西省一道著名的小吃。

素食

五辛盘

中唐以前，人们过年必食五辛盘，也叫“春盘”，五辛即为大蒜、小葱、韭菜、芸薹、胡荽五种带有辛辣味的蔬菜，也就是今天的蒜、葱、韭菜、油菜、香菜，一如今天的素菜拼盘。

因“辛”与“新”同音，因此古人食用五辛盘也有迎新春的含义。除取其象征性的吉利意义之外，还包含有深刻的养生知识。原来过年时，逢立春节气，气温较低，人们容易感冒，吃五辛一方面可以生发阳气，另一方面能辛温散寒，起到预防疾病的作用。

随着时间的推移，吃春盘成了一种形式，所食内容逐渐发生着变化。在北京，它甚至变成了另外的形式——"春饼"，但象征的意义是一样的。

主菜

鸡肉

古人十分讲究吉利，尤其是过年时，事事都要“讨个吉利”，鸡谐音为“吉”，吃鸡肉自然也成为了吃下来吉祥如意的含义。

此外，鸡的各个部分都有不同的寓意。比如高耸火红的鸡冠，“冠”与“官”的谐音相近，人们通过吃鸡冠祈求来年可以飞黄腾达；而“爪”与“抓”谐音相近，过年时吃鸡爪有抓钱的意思；吃鸡翅则寓意着新的一年能够“展翅高飞”，被人们赋予了美好生活的期望。

并且在很多地方鸡也是过年用来祭拜祖先的一种不可少的食材，总之，过年鸡是必备的一道美食。

饮品

屠苏酒

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”是我们耳熟能详的古诗。而这里的“屠苏”便是古人过年时必不可少的屠苏酒。过年时一家人依次饮下新春的第一杯屠苏酒，期盼着开启一年的吉祥好运。

但其实，屠苏酒除却新年祝福的美好寓意以外，本身是一种药酒，是由大黄、白术、防风、花椒等药材入酒浸泡而成。《备急千金要方》记载到，其主治岁旦辟疫气，令人不染温病及伤寒。

从古至今，过年吃好仍是中国人的传统，古时由于生产能力有限，人们平时鲜少大鱼大肉，智慧的古人通常选择吉利又补身体的美食。如今生活水平提高了，面对一桌桌丰盛的美食，我们也要注意荤素搭配，适量饮食哦！

编辑：邵蕴琪（图片来源于网络，侵权请联系）