天气渐渐变暖，凉菜也越来越多地被摆盘上桌。正餐前夹两筷子，一下子味蕾就被打开；吃多了油腻腻的荤菜后，再尝尝这样的爽口菜，清新又解腻。

凉拌黑木耳

原料：

黑木耳1盘量、青椒2个、姜末15克、蒜末15克、花生油1大勺、红椒适量、生抽2饭勺、白糖1茶匙、盐适量、香油几滴。

做法：

1、木耳提前泡发；

2、姜蒜切末，青红辣椒切丝；

3、姜蒜，辣椒放碗里，1大勺花生油烧热浇在上面；

4、2饭勺生抽，1茶匙白糖，适量盐，几滴香油调匀；

5、泡发的木耳放水里煮2分钟；

6、捞出过凉水控干，装入小盆子里；

7、调料倒进去拌匀即可。

小窍门：

木耳不需要泡太久，半小时左右即可。不喜欢辣的可以不放辣椒，加点姜蒜，香菜提味也是很美味的。

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凉拌西葫芦

原料：

西葫芦1个、生抽适量、蒜3瓣、干辣椒3个、醋适量、花椒10粒左右。

做法：

1、西葫芦洗净，切去头尾。准备好蒜、干辣椒、花椒；

2、用压蒜器把蒜压成沫，氧化过程中去处理西葫芦；

3、用擦丝器把西葫芦擦成长丝；

4、干辣椒剪成小段；

5、热锅凉油，把花椒放锅内，出香味后捞出；

6、把热热的花椒油倒进干辣椒碎中；

7、生抽、醋，调个汁，口重的可以加少许盐；

8、蒜泥放中间，倒入料油、料汁，拌匀即可。

小窍门：

西葫芦特别嫩，用调味料拌好后，会杀出很多水，所以现吃现拌。

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凉拌麻辣鸡爪

原料：

鸡爪g、黄瓜1条、花生米适量、胡萝卜1个、食用油适量、芝麻油1匙、生抽3匙、味极鲜2匙、醋1匙、盐适量、白糖少许、干辣椒适量、蒜末适量、姜片适量、料酒1匙、麻椒油适量、八角适量。

做法：

1、鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖；

2、锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐；

3、水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用；

4、取适量花生米加少许油炒熟盛装待用；

5、黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段；

6、胡萝卜削成一公分宽的薄片；

7、取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末；

8、将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀；

9、拌好静置十分钟左右倒上花生米；

10、用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用；

11、辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香；

12、将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面；

13、最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油。

小窍门：

在煮的时候适量放点盐让鸡爪吸取点咸味，这样在吃的时候更入味；拌入花生米不宜放的太早，可以完成全部步骤最后加上，过早加花生米会吸入料汁就不太脆；辣椒加多少因人而宜。

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凉拌三丝

原料：

土豆一个、胡萝卜半根、尖椒一根、植物油少许、盐少许、葱花少许。

做法：

1、土豆、胡萝卜削皮洗净，尖椒洗净；与此同时要煮一锅水准备焯菜用；

2、用擦丝器将土豆、胡萝卜擦成细丝，不用清洗；

3、尖椒去蒂去籽，切成细丝；

4、小葱叶切碎；

5、将土豆丝、胡萝卜丝倒进开水锅里，一变色就捞出来；

6、尖椒丝直接倒入土豆胡萝卜丝盆里，用热气将尖椒捂熟；

7、加入适量盐；

8、炒锅中放少许植物油，将葱花入锅中，小火煸出香味，微微变色；

9、倒入土豆丝盆中，拌匀即可。

小窍门：

此菜口感清爽，可以将葱花换成花椒，则会有浓浓的椒香；如果喜欢口味浓郁的，可以做成酸甜口儿的，则葱花油不用了，直接橄榄油或者山茶油；如果喜欢酸辣的，可以放醋放辣椒油。

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/简单又快手的清新小凉菜/

你值得拥有

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