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新鲜的鸡爪一斤，剪去指甲洗净准备好调料，葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、十三香、冰糖、盐、鸡精、料酒、一品鲜、老抽、蚝油洗净的鸡爪冷水下锅把水烧开先焯出浮沫焯出浮沫后，把鸡爪捞出沥干备用炒锅热油五分热时，倒入葱姜蒜葱姜蒜微微变色，放入鸡爪翻炒喜欢辣的，可以放些干辣椒翻炒2分钟后加清水，没过鸡爪即可水开后加事先准备好的各种调料，调料加好后转小火焖炖90分钟左右时间到后，大火收汁盛入碗中，撒些葱花，香、软、嫩、滑的红焖鸡爪就做好了


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