说到酸辣柠檬鸡爪简直是垂涎三尺，那个又酸又辣的味道，一旦吃上了就根本停不下来，尤其是在追剧的时候。不知道有没有喜欢吃柠檬鸡爪的朋友呢？但是柠檬鸡爪在外面买是很贵的，15块钱就一小份，根本就不够一个人吃。而且不是我们自己做的，卫生方面也是一个非常令人堪忧的问题。那么我们在家怎么做，才能做出外面卖的味道呢？其实也是非常的简单的，下面我就把详细做法分享给大家。

主要食材：鸡爪克，柠檬1个，小米椒适量，青线椒三个。

首先我们用一个剪刀把鸡爪的指甲剪掉，因为鸡爪最脏的地方就是它的指甲，里面会藏有很多的脏东西和细菌，所以我们一定要给它剪掉，这样吃起来更卫生。其次，我们在挑选鸡爪的时候，尽量挑选这种比较大个的，这样的鸡爪肉比较肥美，吃起来口感也会更好。

全部剪好之后，我们给他放在案板上，先给他砍成两段，然后再给他对半切开，这样处理过的鸡爪比较容易熟，而且也更容易入味。

全部处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱姜，一勺料酒去腥，然后开大火给它烧开。

煮开后会出来很多浮沫，这个浮沫也是腥味的主要来源，所以我们一定要把它打掉。

然后我们再转最小火，给他慢慢煮10分钟左右，水尽量保持在似开非开的状态，这样我们煮出来的鸡爪不容易破皮。

煮好之后我们给他控水捞出，然后放入提前准备好的冰水中，这是鸡爪口感Q弹的关键步骤，我们先给他放冰水里面浸泡10分钟左右。

接下来我们把小米椒给他切成小段，小米椒可以根据自己的口味来，比较能吃辣的我们就多放一些。

再准备三个清线椒，去掉靶子后给他切掉圈，全部切好给他装入碗中备用。

再准备一小块生姜，对半切开后再用刀拍碎，准备一些大蒜同样的用刀给他拍碎，最后给他们切成姜蒜末，切好装入碗中备用。

再准备两根香菜给他切成小段，全部切好装入碗中备用。

准备一个柠檬切成切成薄薄的厚片，然后去掉里面的籽，不然吃到会发苦，再给它分成小块，然后装入碗中备用。

这时候我们的鸡爪也泡好，摸起来非常的q弹，给他装入一个大碗中，加入切好的蒜末，再加入青红椒圈和切好的柠檬。

加入两勺生抽酱油，一勺陈醋，一小勺食用盐，一勺白糖，再加入克的矿泉水。然后下手给它抓拌均匀，把料汁充分的搅拌化开。

最后下入切好的香菜，再下手给它抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上。

这是冷藏了一个晚上的鸡爪，看起来已经非常的入味了，这个料子我们可以重复的使用，这样做出来的柠檬鸡爪非常的开胃又好吃，主要是我们自己在家做干净又卫生，想吃多少就做多少，味道一点也不会输给外面卖的。

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