鸡爪多皮、筋、胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃。

今天给大家介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧！

食材：

鸡爪、葱姜、盐、生抽

老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法：

1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

酒烧鸡爪

食材：

鸡爪、啤酒一罐、自制辣椒酱(少许)

红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)

姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

做法：

1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。2.热锅，适量油小火煎香料。3.放入生姜、辣椒酱翻炒。4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。爪

味槽鸡爪

食材：

鸡爪(克)、糟卤(1袋)、八角

桂皮、花椒、当归、生姜

料酒、盐、鸡精

做法：

1.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。2.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。3.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。4.捞出放冰水里面泡凉。5.再捞出放糟卤里面。6.冰箱冷藏一夜就可以了。

蒸鸡爪

食材：

鸡爪(克)、青红椒(适量)、泡椒(适量)

豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)

蒜瓣(适量)、烤肉酱(3汤勺)

食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)

料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)

做法：

1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。2.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）。3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。4.摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。5.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

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