鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足。

鸡爪中含有大量的蛋白质和脂肪，

软化血管，具有美容功效~

在舒适的下午，

玩着电脑，

“啃”着鸡爪子，

再来一口冰啤酒~

也是一件超级幸福的事情呀~

但是，

外面小贩卖的鸡爪你敢吃？

炎热的天气下，食物容易变质，

更不知道他们在里面给你加了什么“料”呢……

撸起袖子，

咱自己做！

今天给大家搜集了几款鸡爪的菜谱，

一起get起来~

韩式辣鸡爪

韩式辣鸡爪，味道鲜辣，

口感劲爽，配上啤酒和韩剧，

再美好不过了~

做法

.鸡爪切小块；

.热锅，加入八角、桂皮、老抽、鸡爪和足量的水，大火烧开，转小火，烧0-5分钟，捞出鸡爪备用；

3.取一个碗，将番茄酱、韩式辣酱、砂糖，拌匀；

4.热油锅，爆香蒜末，加入鸡爪、拌匀的酱汁，大火翻炒均匀，加入00毫升水，翻炒均匀，大火收汁；

5.炒香白芝麻，至白芝麻微上色，盛起备用；

6.出锅，撒上白芝麻，即成。

电饭煲卤鸡爪

做法超简单哦~

材料

鸡爪0只，五香粉小匙，姜3片，

干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根

做法

.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料

.然后添入水，没过鸡爪即可

3.电饭煲按下煮饭键。大概0分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。

小诀窍

每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。老抽有甜味儿了，就不用放糖

3

泡椒凤爪

简直不能再经典了！

材料

鸡爪8个，泡椒00g，盐一勺，

花椒，白醋，料酒，

一个盒子最好有盖子能进冰箱那种

做法

、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；

、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；

3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；

4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮0分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；

5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；

6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；

7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；

8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；

9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；

0、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；

、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。

4

凉拌鸡爪

主料

鸡爪8个

辅料

油适量、盐适量、酱油适量、

熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、

大蒜头、香油适量

步骤

.准备好的食材。

.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。

3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。

4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。

5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。

6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时

7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。

8.把酱油煮沸。

9.酱油煮沸后淋在调味料上。

0.做好调味料的成品。

.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。

小贴士

煮酱油时，要加上醋，会更好吃，更香。

5

酱汁蒸虎皮凤爪

这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样，在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会，这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道那是相当不错滴~

主料

鸡爪克

辅料

油适量、盐适量、老抽适量、

生姜适量、白糖适量、生抽适量、

蚝油适量、生粉适量、八角个、

桂皮适量、白醋适量

步骤

.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

.放入姜片冷水起锅，大火烧开。

3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5.锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8.备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9.锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

0.加入酱汁烧开。

.把鸡爪下锅中翻匀。

.接着加入泡过的花生，边翻动边煮分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

3.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

小贴士

.煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆。

.泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人。

3.炸好的鸡爪最少要泡小时以上，这样表面才能形成虎皮。

6

香辣烧鸡爪

鸡爪

克

小米椒

适量

八角和桂皮

各一个

姜

一小块

酒酿汁

一至两勺

冰糖

一块

油

适量

盐

适量

生抽

适量

陈醋

少许

鸡精（可不放）

少许

葱花

适量

.鸡爪洗净.剪掉指甲！

.如图每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.最好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏。

3.锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.

4.煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉

5.煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！（葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板）

6.煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净..

7.锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.

8.变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..

9.上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..

0.然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的

.再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！

.然后放开水下去.煮沸后转中小火..（如果没有酒酿用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒.我这个图片里面的就是放了半罐啤酒代替水的）

3.收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮！

4.收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精（可不放）搅拌均匀..

5.撒上葱花就可以吃了！！

小贴士

不吃辣的可以不放辣椒，白糖没有冰糖的色泽好看，炒糖色如果炒过头了会发苦。

整理自心食谱、好豆菜谱、下厨房

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长按







































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