现如今的生活已经被辣味所占据，食物中如果不放点辣椒，怎么吃都会觉得没滋没味，就连咚咚这种不喜欢吃辣的都觉得无辣不欢。就拿鸡爪来说，传统卤鸡爪已经不能满足味觉体验，比如麻辣鸡爪，恨不得天天吃一些。鸡爪这种食材大家都是非常熟悉的，包括小时候经常吃的泡椒鸡爪，可谓是非常香辣过瘾了。

今天咚咚就给大家分享一款超级好吃的麻辣红烧鸡爪，这款鸡爪属于东西交汇，南北通吃的大众菜肴，八大菜系中，处处可以寻觅它的踪迹。吃起来香辣过瘾，下酒下饭必备，更可以当作小零食追剧时必备。下面赶快准备好食材和咚咚一起动手操作吧！

准备食材：鸡爪克、小米椒适量、八角和桂皮各一块、姜一小块、酒酿汁一至两勺、冰糖一块、油适量、生抽适量、陈醋少许、鸡精适量、葱花适量。

制作方法：准备好所有食材，鸡爪洗净，将它的长指甲剪掉，将每个鸡爪放在案板上，刀放鸡爪中间的部位上，最好是把它爪心朝上，因为这样有肉，好切。

然后割一下，这样就不会打滑，然后按着刀背往下压，鸡爪就剁开了。锅里放冷水，再下入鸡爪，再把八角和桂皮放入，切两片姜放入，去除腥味，开火煮即可。煮沸后继续煮五分钟左右，只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉。煮鸡爪时，小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用。

煮好的鸡爪捞出，放入清水中清洗干净。锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。上色后放入小米辣，姜丝翻炒，然后把酒酿汁放入，根据自己口味放，不要一次性放太多，如果没有就酿，可以直接使用啤酒，味道也是可以的。再放生抽，陈醋，白胡椒粉翻炒均匀。

最后加入开水，煮沸后转中小火，收至收到一半时放盐，然后开大火收汁，收完汁关火即可。放入鸡精，提鲜。最后撒上葱花就可以美美的享用了。咚咚提示不吃辣的朋友可以不放辣椒，白糖没有冰糖的色泽好看，炒糖色如果炒过头会发苦，一般来说，做好的鸡爪放冰箱密封可以保存四天左右；选购鸡爪时要选皮多、筋胶质大的。

大家好我是咚咚，咚咚美食的原创作者，一位常年与厨房打交道的资深吃货，如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏