虎皮鸡爪是很多吃货的大爱：炖或者蒸好的鸡爪软糯可多，一口吃下去，满嘴留香。外面做好的虎皮鸡爪一份也不便宜，也不是天天都能吃到的。自己想要过嘴瘾，但是很多人担心炸鸡爪的过程——油溅如爆炸，油炸鸡爪不适合胆小的人来尝试。

网友推荐“不用炸”的虎皮鸡爪做法，烤箱和空气炸锅两种起虎皮的方式，弄好之后放入料汁中炖煮，就能吃到美味的虎皮鸡爪了。具体的操作步骤也很简单：

第一步：鸡爪去腥焯水腌制

鸡爪洗干净剪去指甲，然后放入冷水锅中烧开去一下浮沫，然后捞出来冲洗干净，加上适量老抽上色，晾一下表面的水汽。

晾好之后的鸡爪就可以选择空气炸锅和烤箱两种方式，把鸡爪烤成比较干瘪的状态，再进行泡制就可以起虎皮了。

第二步：烤鸡爪

1.空气炸锅版本：

晾干的鸡爪放进空气炸锅里，度15分钟；然后翻一下面，继续度15分钟。

2.烤箱版本：

烤箱度预热5分钟，把鸡爪放进烤盘里度烤20分钟；然后翻一下面继续烤20分钟。

两种办法把鸡爪烤到比较干瘪的状态就可以了，中间注意观察，别烤糊了。

烤好的鸡爪立马放入冰水中在冰箱冷藏浸泡6个小时以上，浸泡时间久更容易起虎皮；或者是烤好的鸡爪泡热水，出虎皮的速度比较快。

第三步：炖鸡爪

起锅加入适量的清水，把泡好的鸡爪放进去，然后加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、八角、花椒、干辣椒、黄豆酱大火烧开，转成小火慢炖40分钟，直到鸡爪软烂即可。

在炖的过程中，尝一下汤的咸味来决定需不需要再多加盐，如果太淡就不入味。

如果要给孩子吃，不放辣椒就可以了。

家庭版本的虎皮鸡爪本身也没有太大的难度，把危险系数稍微高一点的油炸改成空气炸锅或者是烤箱版本，对于大多数家庭来说更容易操作，而且少油更健康。

喜欢吃虎皮鸡爪，又不想油炸的，可以试试这两种方式。

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