今天给大家来一些硬菜，这种带着骨头，用手拿着啃着吃的才叫过瘾！啃完还要吮手指有木有。自己做卫生美味甩绝味、周黑鸭几条大街去。

麻辣鸭脖

去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说比外面买的好吃还呢。麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效！

原料

鸭脖克、辣椒、花椒适量、八角适量、香叶适量、草果适量、葱姜蒜适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、糖适量

做法：

1、准备好鸭脖。

2、准备好所用辅料。

3、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

4、将鸭脖子脖洗净，切段。

5、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

6、另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。

7、再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。

8、倒入开水。

9、烹入料酒，加入酱油糖烧开。

10、入焯水的鸭脖。

11、大火烧开，转小火焖至1小时。

12、捞出晾凉即可。

小窍门：

鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。

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啤酒烧鸡爪

啤酒入菜早些年已经流行了，黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。啤酒中酒花带着清新香气，遮掩了肉类的腥味，增添独特的麦芽香，是很好的入菜伴侣！

原料

鸡爪9只、啤酒一罐儿（ml)、自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包（看小贴士、(适量、冰糖3-4颗、鸡粉少许

做法：

1、准备基础原料。

2、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

3、热锅，适量油小火煎香料。

4、放入生姜、辣椒酱翻炒。

5、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

6、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

7、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

8、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

小窍门：

1、汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量。

2、中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放。

3、酒量不要过多，影响后期收汁。

4、焖煮时间，可自行调整。

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红焖羊蹄

今天我做了红焖羊蹄。放了香菜味道也没这么膻了，感兴趣的朋友可以试试！

原料

羊蹄1g、小葱适量、香菜适量、黄酒适量、红曲米15g、花椒大料适量、清水适量、大蒜适量、盐6g、酱油适量、广东米酒适量、香叶小茴香适量、桂皮适量、姜适量

做法：

1、羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。

2、将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。

3、香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。

4、电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。

5、放上红曲米包和调料盒。

6、将焯烫好的羊蹄摆放好。

7、将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。

8、最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。

9、盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。

10、然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。（我用的是电压力锅，没有的朋友用普通高压锅就好，一般压近二十分钟左右就可以，左还是右根据自己家锅的脾气而定）

11、定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）

12、然后打开盖子将羊蹄翻一个面。（老规矩没有这款锅的朋友用普通锅大火收汁即可）

13、这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）

我们是最实用的







































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