蒋集鸡爪姜

文晨曦

图来自网络

据史料记载，生姜是宁阳传统经济作物，后来种植渐少，赖从南方购进。晚清宁阳名人---齐家庄人、监生齐沐清从《论语》中孔子“不撤姜食”受到启发，种姜成功，黄恩彤对此写《水调歌头·姜》以赞，并积极推广。《水调歌头·姜》，词云：此地乏姜产，捆运待江南。宣尼不撤，当年谁致杏坛边？惟有文林博物，善读《鲁论》章句，预卜地能迁。逾淮殊橘化，学种渐连阡。护苍篱，排翠剑，孕黄团。风暄露润，辘轳不放碧畦干。遮莫柔尖红晕，酷似匀妆才罢，微露指纤纤。老来滋味辣，怕惹万人嫌。宁阳东部蒋集周边成为重要产姜区，因其水土特性，品质独特，不仅满足当地需求，且大量外销，走俏东北市场。

宁阳之生姜面积2万亩，以蒋集最胜，面积1万亩，主要分布在南部山区，且以空气清纯、水质上乘、土壤质地优良，所产姜质优于其它，与莱芜菜姜不同，菜姜个大、水气重，主要是炒菜食用，而蒋集鸡爪姜则大不相同，特点突出，一曰形似鸡爪，块头匀称，小而实，不如莱姜之大。一曰汁浓，挤榨鸡爪姜，则知其汁浓味重，易作调味佳品，优赖厨师喜爱。三曰丝粗，细观姜之剖面，丝孔密麻，粗而豪放有力，可扯之以垂下。四曰产量高，每亩产至斤，家有半亩姜，生计心不慌。

蒋集生姜曾依托专业批发市场，贷卖八方，年、年姜价曾一度破天，达到10元/斤，郭庄村刘某一篓姜市得一彩电，因种植冠军得奖一台拖拉机。后市场颓废，低谷时0.30元/斤左右，姜倾道边，腐味重生。而今再现生机，市场稳定，主要销往东北市场、沿黄河一带，姜农户户有窑，藏三五万斤户不在少数，尤以马庄、大槐、三井、宁庄为胜，带动发展加工销售大户几十户，年购销生姜在万斤以上，生姜已成为当地农民增收致富的主要产业。

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