刘军连 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/210901/9392527.html
雪菜黄鱼面雪菜，要剁很碎，把盐冲掉一点，挤干，放油里炸一下，沥干；汤（用鸡爪和猪脚熬，过滤）；处理黄鱼黄鱼剔骨（步骤参考直播；微博视频酸菜鱼那期也有如何给鱼剔骨）；骨头留着；黄鱼肉斜刀切（手指长短和粗细的条状）；切好洗一下；黄鱼骨头用葱姜、料酒蒸一下，再熬汤（不腥）；黄鱼肉用盐、味精、一点点料酒、蛋清、生粉腌制（偏咸一点）；起锅，放点猪油，放入黄鱼骨头爆香，冲入浓汤，大火煮到油脂乳化（汤汁会变白）；（可以用搅拌棒粉碎一下更浓，过滤一下待用）放点盐、胡椒粉调味（胡椒粉略放多一点；汤略咸一点）；另起一锅，烧开水，煮面条（半分钟左右）；捞出放入汤锅里继续小火煨面（尝下咸淡）。然后烫黄鱼，捞出；面条捞出，倒入浓汤，铺上黄鱼，放点雪菜，再倒点汤汁，撒葱丝即可。两个版本都归纳的挺好的，替我省去很多时间，非常感激粉丝们的支持。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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