鸡爪可以说是最受欢迎的休闲小吃之一

盐焗鸡爪

泡椒鸡爪

广式凤爪

……

每种吃法都让人爱不释手

不过，也有些人因为啃骨头麻烦

而不愿意吃鸡爪

所以，就有了“无骨鸡爪”这种特殊的吃法

然而，最近网上热传一则

泰国无骨鸡爪加工过程的视频

真是让人大跌眼镜

▲网传视频

对于上述视频中的去骨方式

网友们纷纷吐槽

……

中国移动

16:21

吐槽大众

听着都想吐，这样的无骨凤爪你还吃得下去吗？

幸好我穷，吃的都是有骨。

这鸡脚的确无添加否则工人们恐怕早就挂了。

要是我啃，很难忍住不吞下去呀~

吃过的人都在恶心，没吃过的人都在看戏！

鸡爪没有了骨头，啃起来哪还有乐趣

小时候看麦兜说毕业想啃鸡脚，现在才知道真有这工作

这算是吻遍了全世界吗？

不过调侃归调侃，看到视频之后

不少人开始担心无骨鸡爪的卫生问题

真的都是用嘴啃的方式去骨吗

国内也是一样吗

是不是以后都不能吃了呢？

中国农业大学食品工程与营养学院

副教授朱毅

朱教授表示，我们国内凤爪去骨靠的是技艺而不是口技，视频也有一些疑点，规模化生产，啃鸡爪成了计件工作，人的嘴巴其实是受不了的。

嘴啃鸡爪报道已有10余年

　　其实，有关无骨凤爪用嘴啃的相关报道早在年就有了。当时，四川的小作坊内有人用嘴啃的方式去除凤爪的骨头被曝光。此后，年，南方都市报也曾报道过广州一熟食加工厂也出现类似的情况。另也有媒体曾做过相关视频报道，报道中称有无骨凤爪生产者自己承认用嘴啃的方式来去骨，比起手工来讲又比较节省时间，一个熟练的工人一天可以完成60、70斤的无骨鸡爪制作。

　　对于上述报道，朱教授解释说，不排除有黑心小作坊偶尔这么做，但就国内来说，带骨凤爪多，无骨凤爪极少。由于无骨凤爪主要在饭店用，预包装食品用得不多，饭店用常是厨师自己操作去骨，所以不算刚需，一般也都是吃有骨的凤爪。虽然不排除有小作坊用此类方式去骨，但肯定不是主流，上述视频主要是为了引流量。

　　话说回来，鸡爪既然可以用手去骨，那么理论上用嘴也是可以的……只不过，食品厂生产的无骨鸡爪不可能这样做。工厂可是讲究效率的，要论灵活性牙齿总不可能比手更灵活吧？而且用牙齿啃的鸡爪一定会出现许多不规则的啃咬痕迹，而用刀划开的鸡爪留下的则是笔直的切痕，在吃之前应该能够很容易辨认。

日常中如何避免购买三无产品

　　就无骨鸡爪来说，也有吃货表示不能理解，毕竟，吃鸡爪的乐趣就在于啃骨头、然后一口咬到掌中宝，再吐骨头不幸福吗？不过，既然有人不爱啃，不妨来学学如何去骨以及如何吃的更放心吧~

　　朱毅提醒消费者，购买无骨鸡爪的时候最好是挑选一些大厂家或专业厨师做的，如果实在是不放心的话，就吃有骨的。当然，由于无骨鸡爪完全是水温和刀工完美结合的产物。咱们也可以自己在家里动手做无骨鸡爪。

　　鸡爪去骨步骤：

鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮得过熟导致过于软烂；

鸡爪煮熟后要快速在冷水中冷却，让鸡爪变脆，更好剔骨；

用小刀的刀尖，在鸡爪掌背以及各脚趾背上都划一道，用手捏住鸡爪的指头，向鸡爪中心一推，骨头就下来了。

听起来有是不是有点麻烦？

但如果实在想吃无骨鸡爪

却又不放心

那就只能自己动手实践啦～

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