你喜欢吃鸡爪吗？

说起鸡爪，

老中山人最熟悉的

莫过于豉汁凤爪吧

鸡爪，广东地区的人们更乐意称之为凤爪。别看鸡爪肉少，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，深受人们喜欢。有些人吃鸡爪的乐趣在于啃骨头，也有些人不愿意啃骨头嫌麻烦，所有就有了“无骨鸡爪”的诞生。然而，最近网上热传一则泰国无骨鸡爪加工过程的视频真是让人大跌眼镜。

网传视频??

事件回顾

年12月19日，泰国知名FB账号爆料，某鸡爪加工厂内工人用嘴啃的方式为鸡脚剔骨和去指甲。

对于上述视频中的去骨方式，网友们纷纷吐槽。

有的网友说：听着都想吐，这样的无骨凤爪你还吃得下去吗？

还有的网友说：幸好我穷，吃的都是有骨。

甚至有网友开始调侃：这鸡脚的确无添加否则工人们恐怕早就挂了。

不过调侃归调侃，看到视频之后，不少人开始担心无骨鸡爪的卫生安全问题，这无骨鸡爪都是用嘴啃的方式去骨吗？国内也是一样吗？是不是以后都不能吃了呢？

专家辟谣

中国农业大学食品工程与营养学院副教授朱毅称，国内凤爪去骨靠的是技艺而不是口技，视频也有一些疑点，工厂规模化流水线生产，如果啃鸡爪成了计件工作，人的嘴巴可受不了。

且用牙齿啃的鸡爪会出现许多不规则的啃咬痕迹，而用刀或机器划开的鸡爪留下的则是笔直的切痕，在吃之前可以很容易辨认。

接下来，

一起看看中山的餐饮企业

是如何制作“凤爪的”~

就无骨鸡爪来说，也有吃货表示不能理解，毕竟，吃鸡爪的乐趣就在于啃骨头、然后一口咬到掌中宝，再吐骨头，多幸福啊！不过，既然有人不爱啃，不妨来学学如何去骨以及如何吃的更放心吧~

朱毅提醒消费者，购买无骨鸡爪的时候最好是挑选一些大厂家或专业厨师做的，如果实在是不放心的话，就吃有骨的。

当然，由于无骨鸡爪完全是水温和刀工完美结合的产物。咱们也可以自己在家里动手做无骨鸡爪。

煮熟的鸡爪，趁热用流水降温，让鸡爪变脆，更好剔骨。

然后用小刀的刀尖，在鸡爪掌背以及各脚趾背上都划一道，用手捏住鸡爪的指头，向鸡爪中心一推，骨头就下来了。

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