鸡爪是国人非常喜欢的食物之一。无论是加工成卤味食品当做零食，还是烹饪成虎皮鸡爪作为一道菜品，都是我们生活中经常出现的食物。可每次当我们品尝着美味的鸡爪时，都会想到一个问题：一只鸡只有两个鸡爪，这么一大盘鸡爪，要宰杀十多只鸡，这么多鸡是哪儿来的？

根据国内的调查显示，每年我国几乎会消费亿只鸡爪。这是什么概念？相当于光鸡爪这一项，就足以和鸡腿、鸡胸肉、鸡翅等其他的鸡肉类产品的消耗量相同了。

而我们知道正常饲养一只鸡需要五六个月的时间才能到达成熟期，产出我们要吃得正常大小的鸡爪。光看这个时间也知道，通过这种方式饲养的鸡的产量是远远跟不上我们的需求的。那么，超市里好像永远都卖不完的冷冻鸡爪到底是从哪儿来的呢？

现如今，我们所能购买到的冷冻鸡爪的来源主要有两个。

第一个，就是像我们所想的那样，从国内养鸡场来的。不过，养鸡场养的鸡就不是那种五六个月才能成熟的鸡了，而是白羽鸡。白羽鸡有一个非常显著的特点，就是成熟快、产蛋量高。一般一个半月就可以食用了，也就是我们口中的“肉食鸡”，专门养来吃肉的。

市场上的白羽鸡也分为两种情况售卖，一种就是整鸡出售，还有一种就是将白羽鸡“肢解”，把鸡腿、鸡翅、鸡爪等部分分开售卖。这种售卖方式，既可以让人们想吃鸡爪的时候直接买到鸡爪，也可以给养鸡场增加利润。所以我们才能在超市里看到一大袋一大袋的冷冻鸡爪。

不过，即使有着“速成”的白羽鸡，光靠着国内养鸡场也是不可能完全满足我们对鸡爪的需求的。因此，进口鸡爪实际上才是我们平常在超市里随时都能买到的冷冻鸡爪，也就是鸡爪的第二个来源。

众所周知，西方的饮食文化自古以来就与我们有着很大的差异。尤其是在动物的内脏等方面，西方人是完全不会去食用这种在他们眼中“肮脏”的东西的，鸡爪显然也在此列。在国外，这一类的食物用“白菜价”形容都不为过，甚至可以说“白送都没人要”。在国内则有所不同。

西方国家显然也注意到了这一点。我们不需要的，是你们需要的，这一来二去，交易不就达成了。因此，我国的冷冻鸡爪实际上是有很大一部分都是从国外进口的。他们可以“废物利用”创造收益，我们也可以正常购买来满足口腹之欲，这是一个双赢的好项目。

但是也有一点需要我们注意。其他国家总不可能是杀一只鸡就送过来两个鸡爪，必定是要储藏到一定数量再统一售卖给国内。同时，从国外运送到国内的路途遥远，就算将鸡爪冰冻，也绝对会不可避免地产生食物变质等现象。

据供货商爆料，为了保证收益，不让鸡爪在储藏和运输途中变质，就会有人打起“歪主意”——用甲醛浸泡鸡爪，达到延长保质期的目的。不仅如此，用甲醛泡过后，鸡爪的外观看起来会更有食欲，也能让鸡爪的口感更好，吃起来感觉很“新鲜”。

无论是在哪里，只顾自己利益的无良商人都是存在的。因此，我们选购鸡爪时也一定要慎重。不过，我国对于进口食物的防疫检测等工作一直都十分重视，甚至需要一系列备案和证明才可以进口鸡爪，大家也不用太过担心。

无论是国内还是国外来的鸡爪，由于市场上流通的量过大，很多人自然也纳闷这么多鸡爪到底是哪里来的，从而也引发了不少谣言。

看着一大堆的鸡爪，却没看到几只鸡，不少人会产生联想。这养鸡场的鸡难不成是“三头六臂”的变异鸡？尤其是对白羽鸡这种“速成鸡”的误解同样很大，长得这么快，会不是打了激素？实际上，白羽鸡的生长速度快并非“拔苗助长”，而是科研人员用不同种的鸡杂交产生的结果，是完全可以放心食用的。

目前，白羽鸡产业也是我国规模化养殖程度最高的产业。相关的食品安全也可以得到保证，从消毒防疫、供应饲料到屠宰加工、售卖购买都有统一的标准和严格的监控，大家完全不需要担心这种“速成鸡”会对身体健康造成损害。

我国的养鸡场每年大概会饲养三到四批白羽鸡，根据养鸡场大小的不同，数量从几百只到上千只不等。而这些鸡肉产品大多数都属于比较新鲜的。这里面还有一些“内幕”：据供货商爆料，大多数国内的养鸡场出售的鸡爪等鸡肉产品都是新鲜的，而不是冰冻的。一般国外进口来的鸡爪被冷冻处理得多一些。这些新鲜的鸡爪除了少部分送到超市以外一般都会大量供应给饭店，想要买到可不太容易。

在冷冻鸡爪的选择方面也有一些小技巧。尽量不要选择颜色过于奇怪的鸡爪，如果有像淤血一样的颜色或者鸡爪的颜色过于白净，尽量就不要购买了。这表明了这些鸡爪极有可能是病死的鸡的鸡爪或者是国外为了延长保质期“特殊处理”过的鸡爪。不过，冷冻鸡爪作为一种冷冻食品，毕竟保存时间过久，营养成分流失，最好还是不要经常食用。

参考文献

白羽鸡的前世今生；人民网；.12.21

作者：九月授衣审核：sherry校稿编辑：李子