凤爪是民间对鸡爪的“爱称”。（还是凤爪好听，泡椒鸡爪，感觉很土的样子。）泡椒凤爪是用精选的肉鸡鸡爪腌制而成，最早起源于重庆民间，（又是重庆呀，感觉重庆人都是美食家呢！）后流行于整个重庆及四川地区，经近几年的发展，被重庆大企业进行加工与包装，流传到祖国的大江南北。（对，超市里卖的就是这种包装好的。）受到全国人民的喜爱，甚至流传至国外，受到外国友人的好评。（这么辣，老外受得了么？）

鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃能够软化血管，还具有美容的功效，所以深受全国美女们的喜爱。（我去，这也能美容，胶原蛋白呀，我一会儿就去买点回来。）日本科学家还发现，鸡爪里含有的多种蛋白质能够有效地抑制高血压的发生。（还能降血压，真的假的？）

中医认为，鸡爪味甘，性平。具有很高的食疗价值，常食用鸡爪不但可以补钙，有着强筋健骨的作用，还能够美容护肤，而且鸡爪还有消除水肿，提高免疫力，降低血压，减缓贫血症状的功效。（中医也这么说，看来是真的喽。）

但是一般超市有卖的都是有鸡骨的，老人、孩子吃起来不是很方便，今天胖哥就来教大家做一个川菜系列中的“无骨泡椒凤爪”。让重庆小吃来到你的家里。（别光说，快点做吧。）

无骨泡椒凤爪

原料：鸡爪克、（不够吃可以按照个人战斗力增加。）朝天椒15克、泡好的小米辣椒50克、泡椒水ml、姜片、葱段各适量（如鸡爪量增加，调味料也要相应增加）

调料：料酒5ml，白酒5ml，盐、糖少许

制作方法：

1、锅内加清水，煮沸；

2、水中放葱段、姜片、料酒、洗净的鸡爪，搅匀；

3、大火煮10分钟，煮到观察鸡爪肉皮已经发胀为好，捞出鸡爪，晾凉备用；

4、剥取鸡爪肉，剁去爪尖。（这里胖哥教大家一个窍门，煮鸡爪的时候尽量时间长一点，千万不要放盐。取出鸡爪不要放到太凉，放到不烫手就行，先剪掉鸡爪尖，然后抓住最大的一根骨头，像脱袜子一样反过来，我这个比喻不太恰当，哈哈。这样很轻松地就把鸡爪脱骨了。）

5、把脱骨的鸡爪、和泡好的小米椒、朝天椒一起放入泡椒水中，加入白酒、盐、糖；（这里最好先尝一下泡椒水，再加盐、糖，以免过咸。）

6、最后，把放入所有食材的器皿封上保鲜膜。

（最快3个小时就可以吃，胖哥建议转天再吃，比较入味。）

（吃的时候记得叫上我哦！）