我老丈人好喝酒，尤其偏爱白酒。他自己也讲不明白为啥喜欢，反正就是单纯地爱喝。他也不挑白酒的牌子、度数啥的，是不是纯粮食酿的，他也无所谓。老丈人就说，咱农村人没那么多讲究，能有酒喝就挺好，喝了白酒还能解乏呢。

好些年前，我才学着下厨呢，每次去看岳母，我就帮着他们在厨房忙活做饭，我做的基本是些平常的家常菜、能下饭的菜，像啥呢，醋溜大白菜、丝瓜炒鸡蛋、地三鲜、酸辣包菜、五花肉烧花菜之类的，为啥做这些菜呢，因为老丈人家后院就种着这些蔬菜。

有一天，我心血来潮，打算照着食谱上的美食做法，给老丈人整几道可口的下酒小菜，像油炸花生米、红烧肉、清蒸武昌鱼啥的，接着又去买了点儿卤菜，有卤牛肉、卤牛肚、卤鸡爪和鸭脖子，我本来觉得老丈人会特别喜欢呢。

到了吃饭的时候，老丈人没喝白酒，把家里放了好些年的几瓶红酒拿了出来，原来这俩老人正为这事儿发愁呢。

二老在家里搞清洁，在一个满是灰尘的暗角里发现了两瓶红酒。这时候岳母讲：这红酒估计是十年前过春节的时候，她侄子去国外游玩，专门给他们带回来的。后来听说红酒放得越久越美味，结果放着放着就给忘了。

岳父赶忙接过话：“瞧瞧，这红酒好不好啊，过没过保质期呀，放了十多年了还能不能喝？”

实话说，那时候我真不明白这个事儿，不过我清楚，放阴暗旮旯里十多年的红酒，就算没过期，我也觉着不能让二老喝。毕竟红酒也算饮料，对存放条件是有要求的，肯定不适合搁那种又阴又潮的地儿存着。所以呢，我问了二老的想法后，就把这两瓶红酒给开了，当成肥料，倒在自家后院没开垦的那块地上了。

或许是老丈人心疼那两瓶红酒，或许是我做的菜不合二老胃口，反正那天我整的那些下酒菜，二老着实不喜欢，米饭都没咋吃。吃完午饭我才明白，我做的红烧肉太甜，老丈人不爱；清蒸武昌鱼他觉得太清淡，没红烧的香，也不中意；鸭脖子卤鸡爪，他就更瞧不上了，就卤牛肉和卤牛肚还算凑合，不过老丈人喜欢拿青红椒、洋葱跟牛肉牛肚一块儿炒着吃。

经过这事儿，我寻思了不少。以后去老丈人家，我可不进厨房做饭了。为啥呢？大家饮食习惯不一样，尊重别人饮食习惯很要紧。再就是我自己知道的太少，得让自己多读些各种类型的东西，像啥红酒“保质期”多长啊，放多久算过期啊，放了10年还能不能喝啊这类的。

我搜集整理了一番，现在来跟大家讲讲我对红酒保质期等问题的一些想法，大家可以在评论区留言，讲讲您爱喝啥价位的红酒？

咱这么来理解这事儿，红酒属于葡萄酒，可葡萄酒不见得就是红酒，毕竟红酒跟葡萄酒差别挺大的。

红酒属于葡萄酒的一种，葡萄酒是个大的统称，就像咱说的猪肉，猪肉里有里脊肉、五花肉、梅子肉、前腿肉、后腿肉啥的，这些都能说是猪肉，但猪肉不一定就是特指五花肉或者里脊肉，在某些特定情况下，可能说的就是其中某一种。

得这么说，葡萄酒是个总的叫法，红酒呢，只是葡萄酒这一大家子里的一个成员。也就是说，红酒能算葡萄酒，可葡萄酒不见得就是红酒。

要把这个问题说明白，得先从葡萄酒的分类讲起。

葡萄酒能分成：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，这里面只有红葡萄酒被称作红酒。

红酒多数时候说的就是红葡萄酒。一般来讲，红葡萄酒在酿制时，会用皮红肉白或者皮肉都红的葡萄，通过葡萄皮和汁水一块儿发酵做成，酒的颜色是自然的深宝石红、宝石红、紫红、石榴红，要是出现黄褐、棕褐色、土褐色这类颜色，那都不符合红葡萄酒的色泽标准。

葡萄酒依据酒体颜色能分成红葡萄酒与白葡萄酒，白葡萄酒的酒体有点微黄还带点绿，差不多是无色的或者是浅黄的。

那咱上面说过，葡萄酒是个总的叫法，红酒呢，只是葡萄酒里的一种。换句话说，红酒属于葡萄酒，可葡萄酒不一定是红酒。为啥这么说呢？要是按酒体颜色分的话，葡萄酒还有白葡萄酒这一类呢。

讲完葡萄酒按色泽分类的事儿后，咱再回到红葡萄酒这儿，瞧瞧红葡萄酒能分成啥样儿的？

咱简单来说说葡萄酒发酵时的变化。大伙都清楚，葡萄里的糖分在酵母的作用下会变成酒精，不过这转化过程中，糖分不可能全都变成酒精，肯定会有糖剩下。所以呢，红葡萄酒按照剩下的糖分能分成：

干型红葡萄酒

2、半干型红葡萄酒

3.半甜的葡萄酒

4、甜口味的葡萄酒

特别甜的葡萄酒

咱简单说说，干红葡萄酒是啥呢？就是这葡萄酒里的糖分特别少，一升里不到4克，喝着没普通葡萄酒那么甜，也能把干红葡萄酒当成没糖的葡萄酒。这儿的“干”能当成甜点的那种意思，“红”就是说颜色，不光有干红，还有干白呢。

在白葡萄酒和桃红葡萄酒里，要是糖分低于每升4克，那就分别被称作干型白葡萄酒和干型桃红葡萄酒。

讲完葡萄酒的分类，咱们算是大致明白了，红酒说的就是红葡萄酒。在给大伙解释红酒保质期前，咱先来讲这么个概念：“红酒的适饮期”，那啥是适饮期呢？

所有葡萄酒都有各自的生命周期，像咱现在说的红葡萄酒也不例外，它会在特定时段达到品质顶峰，接着就进入品质下滑阶段。所以呢，红酒的适饮期说的就是最好的饮用时间。

随着葡萄酒陈年时间变长，那原本很有活力的果味以及其他东西会慢慢没那么显眼了。在持续成熟的过程里，果味会渐渐没了，酒的酒体也会变轻，接着葡萄酒的风味会随着时间推移进一步减弱。

大家搞懂了红酒的适饮期，接下来咱再讲讲咱这红酒的保质期。

在国外，红酒不讲保质期，是按适饮期来区分的，说的就是这瓶酒啥时候喝最好，要是过了这个时候，这葡萄酒就没啥喝的价值了。

在我眼里，红酒属于酒精性饮料，也能算食品。只要是食品，那就得有保质期，毕竟食品这方面都有这概念。不过白酒是个例外，它酒精度数高，要是存放条件不错，密封也好，多数时候都不会变质，因此白酒是不标保质期的。

但红酒可不是这样，不少红酒标签上都明明白白写着10年保质期，主要是因为这符合咱国人的消费习惯，是照着大众心理来标的。那咱能不能这么想，国内标的这保质期能不能简单粗暴地认为就是红酒的适饮期呢？

多数红酒的保质期会印在酒瓶背面的标上，大概是2到10年。像这种价位、这种品质的红酒，也许没那陈年的本事，得在保质期里喝，口感才不会受影响。

另外这儿有个误解，就红葡萄酒来讲，不是放的时间越久，味道就越棒，可能只有特别少的一部分红葡萄酒适合长时间存放、适合陈年，可能大部分红葡萄酒都是现喝型的，多数在上市后的2到4年内喝掉最好，这个时候也是红葡萄酒最适合喝的时候。

最后啊，我还想再念叨几句。这红酒的“保质期”到底多长啊，放多久算过期呢？放了10年的还能喝不？文章开头咱不是说我岳父家有放了十年左右的红酒嘛，我最后没含糊，直接开瓶把这红酒倒后院荒地当肥料了。其实在我搞清楚红酒保质期这事儿之前，心里还挺不得劲的，老琢磨自己是不是做错了。

我彻底搞清楚后，觉得自己做得没错，红葡萄酒不是放得越久味道就越棒，只有极少一部分红葡萄酒适合长时间存放、适合收藏，绝大多数红葡萄酒是现喝型的，一般在上市后的2-4年内就得喝完，这时候也是红葡萄酒最好喝的时候。