日前，凤爪类社区冷卤品牌麻爪爪获得近亿元A+轮融资，由番茄资本领投，金鼎资本、佳沃创投跟投。此轮融资主要用于跨地域经营所需的数字化建设、供应链建设及团队建设。

麻爪爪主营冷卤社区门店，主销凤爪这一单品。番茄依据相关行业数据分析后得出，在全国卤味赛道里，年麻爪爪保持极高的开店数、开店率和极低的关店率。

目前，其单店平均营收连续3年逆势增长，年-年期间，以分别每年新增门店8家、63家、家的速度持续扩张，截至目前，麻爪爪门店数已超过家。不仅如此，单月新增会员达0万上下，这一数据持续了半年以上。快速发展中的，麻爪爪居于重庆地区冷卤连锁头部。

卤制品门店高周转、高坪效，为连锁门店业态中优质赛道。中金公司行研报告认为，由于鲜货产品风味更佳，伴随连锁门店扩张与品牌化发展，未来连锁门店的短保产品是休闲卤制品的发展方向。

麻爪爪正踏在这一发展方向上。深耕社区，提供优质短保，是麻爪爪商业模式的重要部分。

麻爪爪从品类和品牌两个维度出发，双向构建消费认知。其口味源自重庆铜梁，地方经典小吃历经考验，具备大单品基因，加之麻辣口味全国通吃且有一定成瘾性，可带来复购。麻爪爪的slogan为“给快乐生活加点味道”，这是基于对社区顾客休闲状态的洞察，强调轻松、快乐的品牌文化。其外包装通过金句等方式穿透顾客情感，在年轻人当中建立品牌认知。

选择社区店，而非电商路线，是基于实践得来的成本数据：门店租金成本，目前只占麻爪爪的0%；而部分同类型电商品牌，流量成本可占到30%甚至更高。麻爪爪创始人于学航认为，在该品牌当下的发展阶段，线下铺门店、建工厂构建起来的区域护城河，要比电商投流扎实。但未来麻爪爪并不拒绝发展电商的可能性。

番茄资本创始人卿永结合赢商网和国家统计局数据对此进行分析：全国有超过0万个城市社区，但只有个购物中心。前者是后者的20倍。社区路线可以以更低的成本，开出更多的门店。且社区门店租金成本更低、签约时间更长、用户消费频次高、刚需，生意更加稳定，加盟商更适合维护社区邻里关系。在疫情期间社区恢复速度更快，受影响面也更小。

麻爪爪的社区模式可以使其更轻更快地跑上快车道。而更难能可贵的是，麻爪爪即使当下在快速扩张中，也依然保持理性与克制。

据艾媒咨询《卤制品行业消费趋势报告》显示，行业CR4综合市占率不过20%，这意味着卤味大赛道留给了新品牌多至80%的市场机会。

麻爪爪力图抓住这一机会窗口期，启动跨地域经营，并为此构建了一个轻巧且已复制的模式。重点