说到下酒菜，这可是每一个爱喝酒的人都不可缺少的，喝酒不吃菜，快乐少一半。无论是朋友聚会，还是独自小酌没有几盘合适的下酒菜都是不完整的。中国的美食多种多样，但却不是每一道菜都适合作为下酒菜。今天和大家分享老一辈最喜欢的“下酒菜”，如今很少有人吃，吃过的至少50岁。以前的条件没有现在的好，人们都喜欢吃一些食材的边角料作为下酒的小菜，鸡爪就是当时很受欢迎的一道下酒小菜，慢慢啃鸡爪，慢慢喝小酒，舒服极了。今天就教大家做槽卤鸡爪，喜欢的记得给我点赞哦！

槽卤鸡爪

By偶然wjzlfwms

配料：

鸡爪克、姜适量、葱适量、料酒适量、槽卤一瓶、冰水适量

烹饪步骤：

1.鸡爪浸泡出血水，鸡爪洗净处理干净，剪掉指甲，将洗好的鸡爪对半剁开;。

2.热水烧开，放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮10分钟左右捞出，

3.捞出的鸡爪凉水冲洗五分钟左右，

4.洗干净的鸡爪放冰水，水要盖过鸡爪，盖好盖子密封放冷藏室，冷藏三个小时（冰水事先备好）此作用是可以让鸡爪的皮更Q。

5.鸡爪沥干水分，准备槽卤

6.鸡爪放凉之后，放入香槽卤腌制即可。切记，腌制的时候一定不可以放水哦！加多少糟卤自己可以调整，放冰箱，浸一个晚上即可

烹饪小贴士：

1、如何挑选鸡爪选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。2、鸡爪的储存方法鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻

你喜欢吃鸡爪吗？

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