喜欢吃鸡爪的朋友一定要试试这种做法，肉烂好吃入味儿，绝对没有一点腥味。首先买回来的鸡爪先不要去除指甲，很多人第一步都是先去指甲，其实那样就错了，先去指甲的话，鸡爪会大量的缩水，首先我们需要处理的事就是先把鸡爪从中间剁开，不要留这么长。

一分两节处理好的鸡爪再次放入盆中，加入清水，加入五克高度白酒，杀菌去除腥味。先浸泡十分钟好了，时间到了，鸡爪已经泡好了。里面的血水都已经跑出来了，然后把水控出来，鸡爪再用清水冲洗两遍，放一边控水备用。接下来锅中加水，加入两大勺的麦芽糖。

如果家里没有麦芽糖，直接用白糖或者冰糖炒糖色，也是一样的效果，用麦芽糖比较方便，不用炒糖色了，再加上半勺白醋，这样上色上得更好。然后把鸡爪倒进来，再加入两片姜葱段，大火烧开煮三分钟，一是上色，二是去血沫，三分钟之后把鸡爪捞出来，用温水再洗一遍。

洗好之后，接下来把鸡爪用厨房用纸擦一擦，表面不能有水分，不然的话会炸锅，表面的水沾干就行了。接下来锅中加入食用油，开始炸鸡爪，不会烧到七成热，迅速的把鸡爪倒入锅中，盖上盖子。一分钟之后，把盖子拿起来稍微翻动，翻动好了，鸡爪炸成这种状态就可以了，颜色非常洪亮。

这种状态是刚刚好的，捞出来迅速泡入凉水中，水量没过鸡爪就可以了。放在这里泡40分钟至一个小时，让它表面起虎皮好了，鸡爪已经泡好了，大家看一下，表面都是虎皮状了，我们来操作下一步，这个时候我们拿一个剪刀把它的指甲给它修剪一下，轧过又泡过的，现在很好剪，现在在处理掉指甲、鸡爪都不会缩水了。

接下来锅中加油，先加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油炸香，然后把葱、姜、蒜、大料、辣椒都放进去。炒香以后加入热水，它少许的盐调味，加五克生抽，五克一品鲜酱油，两克鸡粉，五克白糖，提鲜烧开之后把鸡爪倒进来之水磨出鸡爪就可以了，其他料都不需要加啦。

烧开之后转小火炖45分钟好了，时间到了，汁水没剩下多少啦，中间已经烂了就可以了，一撕就能脱骨。先把鸡爪捞出来，然后把汤汁里面的大料和小料都过滤出来，药渣捞出来以后把汁水收至浓稠就可以了。

汁水收至浓郁化火。把浓浓的汁水浇在鸡爪上面，这样做的虎皮鸡爪，虎皮非常漂亮，而且伊思软烂入味，用嘴一吸骨头都能脱，骨太好吃了，非常的软烂Q弹，喜欢吃鸡爪的朋友一定要试试这种做法，肉烂好吃入味儿，绝对没有一点腥味，今天虎皮鸡爪的做法就分享到这里了。

学会了可以给家人露一手，非常有面子，绝对比饭店里买的好吃。好了，今天的虎皮鸡爪的做法就分享到这里，大家如果感觉不错，一定要收藏起来试试，学会了帮忙点个赞支持转发一下，感谢您的支持，我们下期文章再见