鸡爪是我们餐桌上经常见到的一道食材，无论是煮、蒸、炸，都可以见到它的身影。那么关于它，你了解多少呢？鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在南方，凤爪是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。好了，说了那么多，那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？咱们抓紧来看一下吧。

一、材料准备：

：鸡爪克

：姜一块，蒜一头，葱两段，辣椒适量，花椒适量，八角一个

：蜂蜜半汤匙，白醋两汤匙，盐两茶匙，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，鸡精半茶匙

二、具体做法：

第一步：炸制虎皮鸡爪

1，备料。

2，锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

3，煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

4，蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

5，锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

6，盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

7，炸好的鸡爪趁热放入冰水中。

8，浸泡2——4小时。沥干水分。

第二步：烧制，虎皮鸡爪可以做凉菜也可以做热菜，热菜就像红烧鸡爪那样烧，并收汁即可。凉菜就不能收汁，采取煮开料汁浸泡，或者干脆送入自家老卤水中卤，味道更好。

1，锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

2，放入料酒，生抽，盐，煮开。

3，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

4，放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

就这样这道美味就可以出锅装盘了，真是一道色香味俱全的美味啊。在一天的忙碌过后，吃上一道这样的美味，岂不是快哉？看到它，即使是在没有胃口也会吃上两碗饭的，一天的紧张忙碌，回家后疲惫过后的你，还能忍住吗？你还在犹豫什么呢？咱们大家快点来补充能量吧。

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