一、啤酒鸭

食材

鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗。

做法

1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

2、锅里放油，把鸭肉煸炒至微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

3、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙生抽一汤匙。

4、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

二、啤酒炖排骨

食材

排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量。

做法

1、烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出。

2、随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会。

3、姜切片，蒜拍碎。

4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用。

5、腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择“营养炖”的“排骨”键。

6、烹饪完成，排骨炖好了。

三、啤酒烧凤爪

食材

鸡爪适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花生油适量、盐适量、啤酒适量、生抽适量、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、鸡精适量。

做法

1、新鲜鸡爪适量，用沸水焯一下。

2、将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟。

3、准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮，生抽，料酒，还有一罐啤酒。

4、锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻。

5、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀。

6、接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟。

7、当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅。

四、啤酒鱼

食材

草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。

做法

1、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。

2、炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用。

3、另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜。

4、放入火锅底料煸炒，底料炒香后倒入半瓶啤酒。

5、放入鱼块，加入生抽和少许盐小火焖五分钟。

6、中火收干汁液，放入味精即可起锅撒上香菜食用。

五、啤酒烧羊肉

食材

羊肉适量、辣椒适量、盐适量、冰糖适量、啤酒适量、老抽适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、青蒜适量。

做法

1、羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。

2、羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。

3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。

4、放入大半包甜面酱，放入2调羹豆瓣酱。

5、放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。

6、放盐，青蒜，煸匀即可。

六、啤酒醉泥鳅

食材

活泥鳅一盘、酱油适量、生姜片适量、大蒜3粒、啤酒一瓶。

做法

1、不要杀死泥鳅，外面冲洗干净放高压锅里，倒啤酒一瓶，把生姜片，大蒜，酱油都倒进去调味，盖盖，因为泥鳅会跳出来的。

2、等泥鳅没动静了，都醉倒了再开火焖煮至熟。

3、开盖收汁，加味精调味搅拌均匀出锅装盘。