很多人在没事的时候都喜欢吃一点泡椒凤爪或是红烧鸡爪等，其实这些美食自己也可以做，而且吃起来更放心，是准备的材料还是操作的方法其实都很容易，下面就把本人掌握的鸡爪各种不同的做法介绍给大家，方便以后自己也可以尝试。

泡椒凤爪，相信这道美食是很多人特别爱吃的，经过本人尝试觉得可以用大料和桂皮，糖和白酒，花椒和盐等材料搭配着鸡爪来做，这样味道非常香，最好是弄点野山椒，直接去店里购买就行，只要够吃就行了，买回来以后处理干净然后把鸡爪放到锅中去，用大火烧开后改成中火，一直煮熟再用漏勺捞出来控干，这个时候拿一个小坛子，里面加入一些凉开水再放入泡椒，同时放入一些花椒和盐，再把大料和桂皮放进去，倒入一些白酒和糖，用筷子搅动融化以后再放入鸡爪，放到冰箱的保鲜层里几天后就可以吃了，这样做出来的泡椒凤爪味道非常鲜，而且吃起来也更放心。

卤鸡爪，做这道美食需要先准备一些黄酒和酱油，还要弄点糖和葱，姜和大料也要准备，桂皮和盐弄一点就行，当然鸡爪是必须要用的，但是一般有一斤左右就够用了，买回来以后弄干净，然后把鸡爪放到水龙头下冲洗再放到漏勺里面控干，这个时候可以把葱弄成片或者丝状，姜去掉外皮以后弄成小片就行，用纱布准备一个小袋子，里面放入桂皮和茴香，再放入大料，这样可以在鸡爪做熟以后更好的弄出去，不然的话如果有剩下来的调味料，就可能让味道变得特别浓，当然如果嫌麻烦不准备也行。

锅里面多加点水，同时倒入一些黄酒和酱油，然后放入葱和姜，再把纱布袋和糖放进去，用大火烧开以后把鸡爪放到里面，再次开锅的时候改成小火，至少需要半个小时以上的时间鸡爪才能够熟透，所以这个时候要有点耐心才行，但是千万要注意不要糊锅，可以经常用锅铲翻动一下锅底，时间到了以后往里面放入一些盐和味精，大概十几分钟左右就可以关火，然后把纱布袋拿出来，晾凉以后就可以品尝美味的卤鸡爪，这样吃起来味道非常香，而且没有过多的调料味道，大家有空的时候可以试试。

红烧鸡爪，其实家里来客人的时候做一点挺不错的，当然首先还是需要准备材料的，个人的习惯是弄点糖和酱油，再准备一些辣椒和姜，弄点盐和味精，大料和橘子皮也是需要使用，十三香弄一点就行，一斤左右的鸡爪就够吃了，但是要处理干净才行，弄好后放到盆子里，加些水和料酒先泡着，这个时候把辣椒弄成小段，姜弄成片放到一旁去，都弄好后往锅中加水，然后放入鸡爪，用大火烧开十几分钟后关火，用漏勺捞出来控干。

锅中加点油，中火加热后放入十三香，香味出来以后放入糖，融化以后把鸡爪放到里面，这样可以让它很好的上色，需要用锅铲不停翻动才行，几分钟后往里加水，同时放入姜和大料，再放入辣椒和橘皮，用大火加热，保持这个状态十几分钟后放入盐和味精，这个时候需要改成小火来把鸡爪炖熟，一般来说大概需要半个小时左右，每隔几分钟要用锅铲翻动一下，不然很可能会粘到锅底，这样就会出现糊锅的情况，那样鸡爪就会很难吃的，所以这一点是需要特别留意的，等到里面的汤汁差不多的时候要改成大火收汁，然后就可以装入盘子里面了，在家里来客人的时候弄一盘美味的鸡爪非常不错，既好看又好吃，因为鸡爪并不是很容易熟透，所以在加水的时候尽量多放点。

大家觉得哪种做法更好一些呢，如果有好的意见欢迎提出来，当然有好的做法也可以分享给大家，这样让更多的人了解到鸡爪不同的做法，也可以品尝到不同的味道，在众多的味道和做法里总会找到适合自己的，因为大家都知道不光是鸡爪，任何的美食只有适合自己的才是最好的，所以总是需要不停的尝试才行，当然做鸡爪的时候也可以搭配很多不同的材料，但是建议大家最好不要放太多，不然的话会影响美食本来的味道，另外就是不要弄得太咸，因为做鸡爪的时候放太多的盐对身体也是不好的。