下班之后，就去到了超市，在小编看来，逛超市是一个很大的乐趣，尤其去买自己喜欢吃的菜，那种感觉，简直就是完美，尤其吃到自己动手做的做的美食。小编刚开始的时候，并不知道晚餐要吃什么，后面逛着逛着就确定了晚餐。小编来到超市逛了大约10分钟的时间，看到了鸡爪，就想着晚餐做一道虎皮凤爪。

小编第一次吃虎皮凤爪，大概是在5岁的时候，老家有人结婚摆酒，在酒席上，小编吃了两个虎皮凤爪，就爱上了它，后面妈妈将四个鸡爪都给小编一个人吃，那个时候人小，吃了四个鸡爪后，就没有再吃饭。后面老爸也做了虎皮凤爪给小编，老爸做的虎皮凤爪，跟大厨做的虎皮凤爪，不相上下。虽然老爸并没有去烹饪学校学过，但老板掌厨也有三十来年了。

做虎皮凤爪，多加“这一步”，美味香脆，不比饭店的差

后面小编就跟着老爸学做了虎皮凤爪，其实做虎皮凤爪，也不是很难，不过想要做好虎皮凤爪，也还是需要花费一点时间和精力。做虎皮凤爪，需要的食材和辅料：鸡爪，八角，桂皮，青椒，小米椒，葱姜蒜，酱油，豆瓣酱，盐，冰糖，蚝油。准备好这些食材和辅料之后，就可以开始做虎皮凤爪。下面小编就给大伙分享一道虎皮凤爪的做法。

第一步：将鸡爪洗净，指甲切掉，锅中倒入适量的水，加入姜片，冰糖，将切好的鸡爪倒进去，开火煮，等到水快要开的时候，立即关火，先不要将鸡爪捞出，静等3分钟，将鸡爪捞出来，过一下凉水，再沥干水分备用。将葱姜蒜，辣椒洗净切好，装入碗中备用。将其它的辅料度准备好。

第二步：热锅，锅中倒入适量的油，等油温烧至七成热的时候，将鸡爪倒进锅中开始煎，需要不停地翻动，不要让鸡爪粘锅，如果觉得火候太大，可以转中火来煎。将两面都煎金黄的时候，待，盛出冲一下凉水，然后放在冰水里面泡着。

第三步：再一次热锅，锅中倒入少许的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜蒜爆炒，再将八角和桂皮倒入锅中一起翻炒，爆香之后，加入豆瓣酱翻炒一分钟，倒入鸡爪。翻炒5分钟的时间，然后再加入适量的生抽，蚝油，料酒，青椒，小米椒，老抽，酱油，翻炒均匀。锅中倒入一碗清水，然后加适当的冰糖，用大火煮开，再转为小火焖煮。最后大火收汁，撒上葱花。这样一道美味的虎皮凤爪就可以已经做好啦。

以上就是虎皮凤爪的做法，在做虎皮凤爪的时候，要注意凤爪需要先放入锅中，加入姜片和冰糖煮，多加这一步，美味香脆，不比饭店的差。