凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等，是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，其多皮、筋，胶质丰富。

在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

所以今天说一下鸡爪很好吃的三种做法，对于爱吃鸡爪的人来说，一定要收藏好了！

首先来看下这个韩式辣酱鸡爪，我们需要准备好这些食材：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻等。

先需要把鸡爪进行洗干净，然后剪去指甲，再在锅里添凉水，放入鸡爪进去，再加入一个八角、几片姜片、适量生抽，然后需要用大火进行烧开后再转小火烧15-20分钟这样，然后再捞出鸡爪备用。

若你是喜欢吃软烂的鸡爪，那么可以用高压锅压蒸煮十分钟这样。

然后还需要取一个碗，加入一勺番茄酱、两勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺砂糖，适量食盐等调料进行充分搅匀。

下面再开始热油锅，放入蒜末进行爆香，再加入鸡爪进去翻炒，还需要加入调好的酱汁，用大火进行快速的翻炒均匀，再加入适量的水，用大火滚开，再用中火收汁，浓稠即可。

最后再撒上有一些白芝麻，就可以了！

第二个鸡爪的吃法是这个黄豆炒鸡爪，我们需要准备好这些食材：鸡脚15只、黄豆60克。还有大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克。

然后需要把黄豆提前用温水进行浸泡半小时这样，还有葱白需要切段，剩下的切葱花，姜切片。而鸡脚进行洗干净后需用开水将其煮熟后捞出，再放凉水进行冲洗后浸泡10分钟，再将其捞出。

下面还需要锅内烧热油，然后再倒入大料和花椒进行炒香，再倒入鸡脚进去翻炒几下，这时还需要倒入提前炒好的糖色进去，进行快速的翻炒至上色均匀。

然后还需要将所有的鸡脚倒入到高压锅中，加入和鸡脚水平的水进去，以及所有的调料也需要加入进去。然后盖上锅盖炖煮30分钟这样（这里需要注意，高压锅是需要放气释放压力的），然后起锅盖，将鸡脚捞出装盘。

再将高压锅里剩下的汤汁倒入到另外干净的锅中，再开小火倒入泡好的黄豆进去，炖个15分钟这样至汤汁粘稠后，黄豆绵软就可以了。

第三个鸡爪的吃法是咸骨凤爪，你知道吗？咸骨凤爪这道菜的制作理念跟金钱凤鹅是相似的，用腌好的咸排骨烹调凤爪，做法简单，但是鲜味却非常浓郁。

因此我们需要准备好这些食材：凤爪克，咸排骨克，青、红椒粒各5克。还要调料：A料（白醋30克，葱段、姜片各15克），盐6克，炼香的鸡油50克，姜片10克，二汤1千克。

下面需要将凤爪自然冰冻，再放入沸水中，加入A料，用大火进线焯8分钟这样，然后将其捞出后用冷水冲冷，再剪去脚趾。

还需要将咸排骨斩成小块，用大火焯10分钟这样，再捞出后用冷水冲冷。

然后还需要在锅内放入鸡油，烧至五成热时，放入姜片进去爆香，然后再下入咸排骨、凤爪，倒入二汤进去后用大火进行烧开，再改小火加热40分钟这样，用盐调味，再撒青、红椒粒进行点缀即可。

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