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牛膝眉豆煲鸡脚

主要功效：健脾祛湿　补益肝肾

材料：牛膝30克、眉豆20克、红枣4个、鸡脚4对、猪瘦肉克、生姜3片。

烹调方法：牛膝、眉豆、红枣分别洗净，稍浸泡，并红枣去核；鸡脚去外衣及爪甲，切开并用刀背敲裂；猪瘦肉洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，鸡脚、瘦肉、眉豆等可捞起拌酱油佐餐用。

点评：近日多云有雷阵雨，气温在25℃～34℃之间，七月（农历）多雨的天气。如此的天气验证了中医养生学上“长夏主湿，脾主长夏”之说，人们常感到湿重脾虚，双足乏力。 　　中药牛膝配伍眉豆、红枣煲鸡脚有健脾祛湿、补益肝肾之功效，常用于肾虚有湿的腰酸脚肿，症见下肢乏力、腰背酸痛、足部微肿或麻木不仁、小便不利，同时亦可用于脚气病而属于肾虚有湿者。

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