鲫鱼的做法多种多样，清蒸、炖汤、煎炸、干烧等等这些，您可能都尝试过了，但是，今天惠大厨要教给我们的是凉拌做法，还是很值得期待的。

需要食材：鲫鱼、黄瓜苗、香菜、小香葱、姜、蒜、野山椒、鲜红椒、生抽、美极鲜、盐、糖、味精、鸡精、醋。

1：处理干净的鲫鱼用盐、料酒和姜片腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。

2：锅中水烧开，放入葱、姜、料酒和鲫鱼，用小火煮5分钟左右

3：鸡精、味精、白糖、盐用鱼汤化开，鲜红椒、香菜、野山椒切末和姜蒜末一起用热油泼香，喝鱼汤混合，加入生抽、美极鲜、香醋充分搅匀做成料汁。

4：鲫鱼捞出摆盘，浇上料汁，撒上香菜、香葱，摆上黄瓜苗，这道凉拌鲫鱼

红烧而出的鸡爪色泽红亮，口感筋道，胶质丰富，养颜美容，再搭配上肉质鲜美，营养丰富的贝类海鲜上品文蛤，立刻让这道菜大放异彩，爽滑的面条，软烂的鸡爪、鲜香的文蛤，多层次的口感，香辣过瘾的口味，一定会让你的舌尖舞动起来。怎么样，动动手，做给你的家人品尝一下吧！

所需食材：鸡爪、文蛤、乌冬面、干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、糖。

1：开水锅中下入处理干净的鸡爪，水开后打去浮沫，捞出鸡爪备用。

2：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜粒炒出香味，加干辣椒继续煸炒，倒入鸡爪，加料酒、生抽、老抽炒匀，再倒入适量清水烧开，放盐、白糖调味，继续焖煮30分钟以上。

3：锅中水烧开，放入乌冬面焯水一分钟，捞入盛器中。

4：鸡爪烧熟后，下入文蛤烧煮，全部张口后盛出盖在面条上就可上桌品尝了。

王宝用了川菜的宫保鸡丁做法来烹制皮蛋，确实有些与众不同，炸过的皮蛋，弹性十足不失口感，再加宫保菜品独有的酸甜荔枝味的口感，让这道菜的味道顿时活跃起来，立刻唤醒你的味蕾，有兴趣的朋友可以试着做一下了。

需要的食材有：皮蛋、油炸花生米、葱姜、青红椒、干辣椒、花椒、花椒油、干淀粉、水淀粉、白糖、香醋。

1：变蛋煮熟后去皮切小块，裹干淀粉。

2：油温七成热时，下入皮蛋炸制定型。

3：锅中留底油，依次放入葱姜、青红辣椒、干辣椒、花椒炒香后倒入适量清水，加白糖、香醋调味，勾入水淀粉，起鱼眼泡时，放入皮蛋，油炸花生米，花椒油翻炒均匀，起锅装盘。