夏天的风一吹起，又到了吃宵（zhang）夜（piao）的好时节??。

讲真，我们已经准备了许多夏天的食谱，唯有吃吃吃才能度过漫漫夏日。

最近非常流行一道黑暗料理：网红百香果凤爪，然而这次我们要做的是柠檬话梅凤爪。（就是要与众不同）

▲刚搅拌均匀，还没入味的凤爪，流口水

食材常见，做法简单，失败率低，小白都可以做得很好吃，总结起来就4个动作：切碎、倒倒倒、搅拌、冷藏。

柠檬话梅凤爪

Ingredients

柠檬……1个

凤爪……1斤

香油……2勺

料酒……适量

陈醋……ml

生抽……ml

话梅……6颗

蒜头……4瓣

姜……6片

白糖……适量

香菜……3条（喜香菜可加量）

小米椒……4条（喜辣可加量）

▲看着好像需要很多食材，其实全是香料

Directions

1.清洗凤爪，在市场买凤爪时，让店家帮你剪掉凤爪的爪子，并把凤爪切成两半，可以省下不少时间。

2.柠檬整个切片，辣椒蒜头香菜等切碎备用。

3.清洗凤爪，备好调味料后，开始料理。

锅里放入凤爪，加入冷水、姜片，少许料酒，开大火煮15分钟左右。姜片和料酒可去除冰冻凤爪的血水和腥味。

4.凤爪煮好后，捞出放入冰水中冷却5分钟后捞起，沥干水分。冰一下，能让凤爪吃起来有脆脆的口感，一切都跟夏天很配呢。

▲模糊的凤爪，是冰块在融化

5.在一大碗里，放入沥干的凤爪，加入ml陈醋、ml生抽、少许白糖、香油，小米椒、话梅、香菜，蒜头等调味料。

6.所有调味料都丢进大碗里后，充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏5、6小时左右。柠檬的清香，小米椒的劲辣、陈醋的酸爽……各种香料的味道渗入凤爪。脆脆的酸爽味，好吃到吮指回味。

小Tips

1.凤爪切成两半为了入味，也可切得更小块，吃起来更斯文。

2.牙口不好的人，凤爪可煮20分钟后再出锅，避免一不小心牙齿崩掉。

3.我用了广州本地的柠檬，比黄皮的柠檬香味淡一些，但清新泌鼻，是夏天的味道。若采用黄皮的柠檬，需去皮，避免柠檬皮泡太久会产生苦味。

▲记得用保险膜封住，放冰箱冷藏

说起凤爪，记得上大学那会，有一男生请吃宵夜，竟然点了一盘凤爪。从小吃潮汕卤鸭卤鹅长大的我，对那一盘卖相不好的凤爪实在没有兴趣，而且在不熟悉的男生面前吃凤爪，吃相还是要矜持一点。

我全程都没有动过那盘凤爪，但如果换成现在有好吃的凤爪摆在我面前，当然是吃更重要啊。??

凤爪有多适合宵夜，不试不知道，简直就是熬夜煲剧、熬夜看球赛、聚会唠嗑的必备良品，这酸爽还能代替咖啡，熬夜煲剧看球赛不打瞌睡。

这酸爽不是烧烤能比的，希望改天有机会我们约吃宵夜。

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