来源：Bigger南京

繁华热闹的偌大南京城，无数的老广人来此求学、谋生。

在他们心里，也许家乡靠海的早晨，悠远的茶香配着温热的各式点心，暖人心脾。

抑或是热闹非凡的夜市，亲朋好友相聚，烧烤各种白天打捞的海产品。

夜深人静时，令这些异乡老广们辗转反侧的或许仅是那一抹寻不见乡味的怅然若失。

如何在南京这座城市找到属于自己的归属感，是他们内心亟盼解答的终极命题。

万幸，米粤香的老板，由南向北，一路从广东把地道的肠粉带到南京。在慧园街这家不起眼的小店里，一屋两人三餐，将宁漂人的四季藏进菜单。

PART1一家老店，店小？实在！

一家街头粤食小店，门头不算大，正对的马路也很拥挤，稍不留意，便会错过。

店门前挂着的菜品招牌，上面细数着广东各类特色美食。

一进门的左手边就是厨房，空间不大，但家伙式儿可是不少。谈笑间老板手中的活儿始终未曾停下。

草青色留白花纹样式的地砖，原木色系的餐桌背板，明澄晃亮的灯光，勾勒出一幅活色生香的老广生活图景。

挂在墙壁上的电视重复播放的是猫和老鼠，食客们抬首回眸间无不笑意盈盈。

右边一侧的墙上贴满了客人的小纸条，大多是同在南京的老广人在尝到店家的粤食后，给予的肯定、感动与祝福。

或许有些乡愁无法用言语表达，但那些不曾言说的乡愁与孤独都拧成了一股苍劲有力的绳牵动着每个食客的心。

米粤家的粉浆是自家研磨的，食材从采购、清洗再到制作，每一步都亲力亲为。

石磨碾压的米粒发出呲呲的声音，流淌出的奶白色米浆，似牛奶般质地，光滑细腻。

铁皮制作的蒸箱有两层抽屉，老板迅速麻利地浇上米浆入蒸盘，加上蛋、菜还有肉，几分钟便热气腾腾地出炉。最后，在切好的肠粉上淋上两勺老板的秘制酱汁，整盘肠粉顿时红润透亮。

这种老式抽屉肠粉，肠粉皮算是偏厚的，但胜在有嚼劲。酱汁上少了些甜味，咸味也更重些。

老板来自广东江门，四年前来到南京经营着这个肠粉店。老板负责肠粉的制作，老板娘负责斩烧鸭，老板的母亲打打下手，收拾收拾桌面，一派祥和的生活气息。

从日出东山，到夜幕降临，三个人围着两层不锈钢屉笼忙活个不停。晚上10点，还常有夜猫闻香寻来。

PART2“走，趁还没人知道，吃它！”

许多带着“粤式”标签的东西，骨子里就有让人沉醉的味道。

是的，就像米粤香，总是能给你最正宗的粤味。

我询问老板有什么推荐的菜品，老板自信满满：“随便点，都推荐！”

点单的方式也是头回见，老板会用签字笔在菜单上画上记号，下一位顾客点单时再擦除。省时又方便，让人不得不感叹老板的生意小智慧。

广东人爱喝汤，不论是吃肠粉，还是煲仔饭，总避免不了先喝上一碗汤。店内有免费提供的紫菜蛋花汤，还放了冬瓜。小小一锅，料却不少。

Ⅰ「鸡蛋肠粉」

当我忍不住感叹6元的鸡蛋肠粉是什么神仙价格时，旁边正吃着午餐的客人说道：“是哦，吃了三四年，还是这个价格！”

鸡蛋肠粉，最是可以检测一家粤食店的口味，毕竟往往简单的东西，最能体现细节了。

一勺酱汁，一丢丢葱花点缀提味，褶皱的肠粉，外皮爽滑。口感是醇厚挂的，偏韧一些，是有糯糯的口感，米香十足，分量上也是杠杠滴，饱腹感UP。

薄而韧的肠粉皮，透过粉皮还能隐约看到内馅，浇淋上老板自制的酱汁，色香味俱全，超级诱人！

酱汁是蚝油和酱油混合，香稠浓郁，裹着酱汁的粉皮入口软韧绵滑，略带弹性。一口肠粉一口汤，味蕾一下子就能得到满足~

辣椒酱也是老板自制的，青红辣椒，短兵相接。辣而不燥，蒜香十足，蘸一些在肠粉上，吃着别有一番风味。

很多食客都冲着这碟子辣酱而来，这桌刚拿过来加了一勺，立刻就有旁桌要了去。

Ⅱ「腊肠煲仔饭」

煲仔饭上锅的瞬间，清香微甜的气息扑面而来，传统的广式腊肠，微甜中带着酒香，口感紧实有韧劲，清爽不油腻，每一口都撩拨人心。

油亮亮的腊肠安静地摊在米饭上，就是一道诱人风景，数量不需要很多，腊肠的鲜甜就能渗透到整碗煲仔饭中，徜徉在大米的温柔乡中，什么能夺不走它的光彩。

秘制的酱汁淋在热气腾腾的煲仔饭上，发出滋滋的声响，香味迸发，萦绕在鼻腔周围。摆放在上层的娃娃菜脆嫩新鲜，清淡爽口。

煲仔饭里的饭焦最是销魂。披着油的亮光外衣，饭焦从煲底成块脱落，金黄的色泽从中心向外由浅到深。闻着腊味的脂香，吃入口，米香霎时在嘴里漫开，香脆又弹牙，人间至美。

那用煲仔带出的氤氲锅火气，是离家千里的广东人，最放不下的心头好。

Ⅲ「烧鸭」

烧鸭是一道经典粤菜，鸭肉处理干净，用特殊卤制方法将鸭肉变得油光棕黄。光是看到那闪着油光的表皮，老广的DNA就蠢蠢欲动了。

米粤香的烧鸭是经过腌制、风干再烤制，和南京烤鸭的口感完全不一样。广式烧鸭入口非常有嚼劲，鸭皮脆香，鸭肉鲜美。

明档的玻璃柜里悬挂着三两只烧鸭，诱人的光泽让人移不开眼睛。

老板娘内敛少话，但斩鸭子的手上功夫可不赖。

一只色泽金黄、醇厚饱满的烧鸭经老板娘之手，三下五除二，就整整齐齐码放在碟子里。

一口咬下去，脆香的鸭皮与鸭肉混在一起，浓烈油脂的香气瞬间喷涌出来，与鸭原有的甜味相互呼应，外酥里嫩，肥而不腻，在齿唇间激烈碰撞，让人欲罢不能。

烧鸭饭也当真绝配。热腾腾的白饭，烫好的青菜，烧好的鸭子斩寸块，浇上汤汁，即成。皮下脂肪已融化，鸭皮薄如纸，揭下来，放在一勺饱浸汤汁的米饭上，一口下去，会笑出来。吃完不必擦嘴，满嘴油光，满脸喜色，极度舒适。

Ⅳ「广式蒸鸡爪」

软耙香糯的蒸鸡爪乖巧地躺在层层饱满多汁的玉米粒上，香中带甜，甜中含鲜。

绵若无骨的蒸鸡爪，散发着诱人的香气，蒸得软糯入味，抿一口就脱骨，鸡爪里裹满了浓郁的酱香味。

入口即化绝不是说说而已，连手指都要舔一遍才过瘾。

吮完鸡爪，再挖上一勺饱满、软糯、香甜的玉米粒，就着酱料送入口中，香脆中渗透着汁水的丰盈，嚼一口就停不下来了。

Ⅴ「水晶虾饺」

精致讲究的广东人把饺子吃出了花。

水晶虾饺是名副其实的“颜值担当”，澄面做成的皮儿晶莹剔透，玉米、鲜虾、猪肉三剑客共同浓缩在其中，在广东人的巧手下，捏成一轮弯月。

皮薄却柔韧，玲珑可爱。馅儿真材实料，虾子肉质紧实饱满，鲜香Q弹，传统好味。

一口吞掉一个，虾肉的鲜味和虾饺皮的筋道在口中交织融合，好吃到爆炸！一笼只有四个根本不够吃！

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这方小小的天地，面积不大，承载的却是许许多多来宁老广人的饮食文化与故土情怀。

老广人在南京，是一顿家乡味道让他们于快节奏的生活中放慢脚步，在一日三餐的平淡中品乡愁滋味，从屉笼蒸气间窥见世间百态。

对他们来说，唯有美食和乡愁不可辜负。