建高楼要有砖，煮饭要有米，任何事物都有它的基础组成成分。那人体的组成是什么呢？蛋白质。蛋白质是人体生命结构的基础组成，也是最重要的物质，如果缺乏蛋白质，生命运动就无法流畅运转，甚至停滞。

尤其是中老年人，随着年龄的增长，蛋白质流失速度加快，如果没有及时补充，就会影响身体正常运转。因此，建议中老年人，要多补充蛋白质。

提起蛋白质，很多人第一个想到的就是鸡蛋了。鸡蛋确实蛋白含量很高，可以有效补充人体所需蛋白质。但是鸡蛋不能多吃，吃多了，容易造成胆固醇偏高。其实，我们日常生活中，有很多食物的蛋白质含量比鸡蛋还高，可以代替鸡蛋补充蛋白。今天，就来分享这几样食物吧。

推荐做法：腐竹焖牛肉

材料：腐竹6条，牛肉克，洋葱1个，葱适量，蒜3瓣，姜3片，盐适量，黑胡椒粉1小勺，生抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，糖1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺。

1、腐竹先用水泡软。牛肉洗净，切成薄片，洋葱切块，葱切段，蒜切片，姜切丝。

2、牛肉放入盆里，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油和玉米淀粉，抓拌均匀，再加少许花生油拌匀，防止下水。腌制15分钟。

3、调碗汁：将黄豆酱、玉米淀粉、蚝油、生抽、糖和盐放入碗里，加入半碗清水，搅拌均匀，调成料汁。

4、起锅烧油，下入姜丝和蒜爆香，下入洋葱，翻炒出香味，然后铺平。在上面放上腐竹，也铺平，再在腐竹上面铺上牛肉，牛肉上淋上调好的料汁。

5、盖上盖，焖煮15分钟，再撒上葱段，继续煮2分钟，出锅，完成。

推荐做法：素炒平菇

材料：平菇克，蒜苗2根，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量。

1、把平菇用手撕成条状，清洗干净。锅里烧开水，放入平菇，焯煮60秒钟，捞出，过凉水，攥干水分。

2、起锅烧油，下入姜末和蒜末，还有干辣椒爆香。下入平菇，快速翻炒60秒钟。

3、下入盐、生抽、蚝油、鸡精调味，再下入蒜苗，翻炒均匀，出锅，完成。

推荐做法：黄豆焖鸡爪

材料：鸡爪克，黄豆克，姜10片，冰糖30克，生抽克，八角3个，蚝油1勺，料酒少许，黄豆酱2勺。

1、黄豆提前一天泡好。鸡爪用刀把爪尖剁掉，清洗干净，冷水下锅，加入料酒，大火煮开，焯煮3分钟，捞出，泡入凉水中，并清洗干净。这样鸡爪皮会更有韧性，口感更好。

2、起锅烧油，开小火，下入冰糖，不停搅拌至冰糖融化，炒出糖色，倒入生抽，搅拌均匀，下入鸡爪，快速翻炒至鸡爪表面均匀裹上糖色。下入黄豆，翻炒片刻，再倒入清水，大火煮开。

3、下入八角、姜片、黄豆酱，翻炒均匀，炖煮至鸡爪熟透软烂，转大火收汁，出锅，完成。