天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。白切鸡怎么做才会皮脆肉嫩？可以试试这个配方，做法简单又好吃主料：三黄鸡1只辅料：植物油1大勺，食盐1勺，姜1小块，细香葱5根，芝麻油1勺，大葱半根，蚝油1勺，白糖半勺，生抽3勺，蒜3瓣把鸡处理干净，去掉鸡爪；锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；热锅放一大勺油烧至冒烟；把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。


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