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年夜饭是团圆的象征，寓意着幸福美满，作为一年中最重要的一餐，自然要吃得丰盛富足、吉祥如意，今天分享的年夜菜“招财进宝”，这道菜的主料用的是红薯和面粉，捏成元宝状，下油锅炸至表面金黄，口感香甜软糯，吃起来如同糖糕，菜品像一个个金元宝，寓意年年有余，财源广进，为来年博一个好彩头。

招财进宝

所需食材：红薯2个、面粉适量、白糖2勺。

1、红薯清洗干净后削去表皮，切成薄片，放入盘子中上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子可以扎透就说明红薯蒸熟了。

2、趁热将2勺白糖加入蒸好的红薯中，用勺子压成泥状后，少量多次地加入面粉，直至可以团成面团。

3、面团切成均匀的面剂子，搓成长条状后擀成椭圆形，两端按扁对折捏口，元宝的形状就做好了。

温馨提示：再给大家分享2种元宝的做法，蒸馒头时也可以将其捏成元宝造型，增加节日氛围。

面剂子擀成椭圆形，在一边中间切一刀，从另一端卷起来后，掰开后整理一下造型即可。

面剂子一分为二，一半擀成圆饼状切开，另一半搓成圆柱形，将两个半圆黏在圆柱形两端即可。

4、锅中加入较多的油，油温升至5成热，小火慢炸至元宝表面金黄，捞出控油。

5、待炸好的元宝晾至微凉后，淋上糖桂花，撒上玫瑰花瓣装饰即可，色泽金黄、寓意富足的炸元宝就做好了。

——老井说——

今天分享的：招财进宝。在按压面剂子时，两边尽量压得薄一些，中间要留得厚点，这样捏出来的元宝比较饱满，而且要用小火炸，让元宝在炸的过程中由外到内均匀受热，不至于表面已经炸糊了，里面不熟。这道菜的象征意义大于食用价值，炸好的元宝，外形色泽金黄似元宝，祭拜先祖时常用，如果想比较好吃，可以用烫面并裹入干果来加工。

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