卤鸡爪时，多加一步味道更好，百吃不腻，饭店都这样做，学会不亏

又到夏天啦，除了烧烤火锅外，各种小卤味也要搞起来啦！市面上的卤味五花八门，但就我个人而言，最爱的还是“卤鸭爪”，别看鸡爪上的肉不多，但咬上一口，全部都是满满的胶质，Q弹软糯又十分入味，还真是让人百吃不厌，一口气啃上几个都不过瘾，恨不得全部塞进嘴里，越嚼越香，瞬间就被征服了。

鸡爪也叫凤爪，听起来还挺有意思的，但即使做法再多，卤味也是最受大家欢迎的，我每次去饭店都要点上一大盘，边吃边感叹，饭店的卤鸡爪怎么就这么好吃呢？自己在家做的总是差了点意思，还真是百思不得其解。

但没有什么事是一个吃货干不出来的，在我经常光顾后，饭店老板终于愿意和我分享卤鸡爪的正确做法了，原来卤鸡爪时还需要加一个关键步骤，今天就在这里悄悄的告诉大家哦！喜欢吃鸡爪的朋友们可不要错过，保证你吃完这次想下次，越吃越上瘾，赶快来一起享受美味吧！

：香辣卤鸡爪

：鸡爪克、姜片5片、料酒少许、蒜3瓣、桂皮、八角、香叶、茴香各少许、水半碗、生抽1勺、蚝油1勺、老抽一点点、蚝油1勺、老抽一点点、糖1勺、盐少许、葱花少许。

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1、准备适量的鸡爪，将鸡爪上的指甲去除，清洗干净后放进容器中，加入适量的清水浸泡30分钟左右，这样可以将鸡爪中多余的血水泡出，时间到后再次洗净，捞出控水即可。

2、将处理好的鸡爪放进容器中，加入适量的料酒和生姜片后抓拌片刻，这样能给鸡爪简单地去去腥味。

3、准备一个高压锅，把鸡爪倒进高压锅中后蒸15分钟。（也可以根据自己的喜好增加或者缩短时间。）

4、锅中倒入少许食用油，油热后下入切好的生姜和大蒜，大火翻炒出香味即可。

5、此时将大火转小火，然后把桂皮、八角、香叶、茴香都倒进锅中，翻炒出香味。

6、加入适量的清水或者蒸鸡汁，然后把小火转回大火，炖煮至开锅。

7、开锅后加入适量的生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀即可。

8、把蒸好的鸡爪也倒进锅中，翻炒均匀后加入适量的白糖提鲜，盖上锅盖再次焖煮15分钟。

9、时间到后打开锅盖，大火收汁就ok啦，色香味俱全，保证和外面卖得一样好吃，喜欢吃鸡爪的朋友们别错过，赶快自己动手试试，一定不会失望哦！

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1、鸡爪洗净后放进清水中浸泡出血水，这样可适当减少鸡爪的腥味。

2、将鸡爪用高压锅压一下，不仅更软烂，也更省时，而且不用焯水。

3、卤鸡爪之前要将所有的香料提前炒香，这样卤出的鸡爪更好吃！

4、高压锅压过的鸡爪无需炖煮时间太久，以免口感太软烂就不好吃啦！