今年天气炎热，特别是这几天又没有降温，感觉一天非热。到了吃饭的时候，总是喜欢整点清凉又开胃的小菜来下饭。泡椒鸡爪是我的最爱，这原本是一道四川的川味地方传统小吃，此款美食以酸辣爽口、皮韧肉香而著称具有开胃生津、促进血液循环的功效，并且开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。其实说了这么多都是虚的，我就是图它的好吃美味，嘿嘿

因为泡椒鸡爪的独特风味，令它的粉丝布满全国各地，所以多数川菜馆跟菜市场都有卖。另外这几年重庆的一些企业也生产出了袋装泡椒鸡爪流传遍全国名地，深受广大吃货欢迎。不过网上或是菜市场卖的泡椒鸡爪，因为存在一些不良商贩，为了好看利用漂白剂如双氧水等进行漂白，使鸡爪颜色看上去特别的白，还有一些加入亚硝酸盐对鸡爪进行腌制，而这些对人体都是不利的，所以为了健康，我们要远离那些看起来很完美的鸡爪。当然最放心的还是自己制作了。

至于在怎么做泡椒鸡爪上广大吃货网友也是下了很大苦功的，其中就有这么几道深得网友的喜爱，被传为“网红鸡爪”。今天我给大家带来一道我最喜欢的网红鸡爪。

我们先将买回来的鸡爪脚指甲去掉，再沿脚指头从脚掌中切开，这样一是方便入味，二是可以更好的控制鸡爪在煮的过程中成熟的情况，当然这样装盘后也更美观哈，吃的时候也是要方便不少。然后洗净，用白酒加醋加上少许的盐、姜片跟花椒将鸡爪拌匀，对鸡爪进行一下腌制，大概10-15分钟的样子，然后冷水下锅煮15-20分钟，注意打净浮沫。喜欢脆一点的少煮几分钟，喜欢软一些的多煮几分钟。刚煮熟的鸡爪一定要放在晾凉的开水里或是有冰水的直接用冰水，这样鸡爪会更脆，味道更好一些，不然鸡爪吃起会有点软软的。有条件的可以多换几次凉水或冰水哈。将洗煮好的鸡爪洗干净，沥干水份，装入碗中。然后放入适量的葱段、姜片、蒜片、盐、白醋（米醋也可以）、白糖、泡椒跟泡椒水，记住泡椒水得多放，把它们搅拌至融化即可。然后，将柠檬切片再把鸡爪倒入进去，也可以将柠檬汁挤一些出来哈，这样香味更浓，泡椒鸡爪之所以变身“网红鸡爪”就是多加了柠檬这一步。再注入适量的凉白开（切忌直接用凉水），再把它装入带盖子的玻璃容器中或是用保鲜膜密封一下，把它存入冰箱中，冷藏至少4小时，泡椒凤爪就可以吃了哈。记得一定要放冰箱中冷藏哈，而且时间越长越入味。

鸡爪虽然美味，但也要注意控制哈，特别是小孩跟老年人，另外孕妇也要尽量少吃。