『酸辣凤爪』

-食材-

鸡爪

姜

料酒

香菜

小米椒

蒜

柠檬

生抽

醋

糖

香油

百香果

-步骤-

1°：鸡爪洗净、去指甲切段，加姜片、料酒，入锅中焯熟。

2°：焯好后入冷水，放凉备用。

3°：香菜洗净、切段，小米椒切圈，蒜切末，柠檬（1个）切片，备用。

4°：取一容器，放香菜、小米椒、蒜、生抽、醋、糖、香油、百香果（2个）、柠檬片，拌匀。

5°：放鸡爪，拌匀后，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时即可！

不爱吃蒜的可以不加蒜，但香菜一定要加，可以提香！

『泡椒凤爪』

-食材-

鸡爪

花椒

姜

芹菜

胡萝卜

洋葱

泡椒水

白酒

料酒

盐

白糖

胡椒粉

-步骤-

1°：鸡爪洗净、去指甲切段，加料酒、姜片、花椒，入锅中焯熟。

2°：焯好后入冷水，放凉备用。

3°：芹菜切段，胡萝卜、洋葱切丝，备用。

4°：取一容器，放鸡爪、芹菜段、胡萝卜丝、洋葱丝。

5°：加盐、糖、胡椒粉、泡椒水（没过食材）、白酒，腌制一夜即可！

泡椒水可以去超市直接买~

『辣卤凤爪』

-食材-

鸡爪

青椒

姜

蒜

葱

料酒

桂皮

香叶

八角

草果

生抽

老抽

-步骤-

1°：青椒洗净切片，姜切片，蒜剥瓣，葱切末备用。

2°：鸡爪洗净、去指甲切段，加料酒、姜片、入锅中焯熟。

3°：热锅冷油，放入姜片、鸡爪，煸炒后加水（没过食材）、桂皮、香叶、八角、草果、生抽、老抽，大火煮至脱骨。

4°：最后，浸泡2~3小时即可！

还可以放些鸡蛋、鸡翅尖，一起卤上一阵子。

『豉汁凤爪』

-食材-

鸡爪

料酒

大葱

姜

陈皮

蒜

豆豉

五香粉

胡椒粉

豆瓣酱

蚝油

老抽

蜂蜜

水淀粉

小米椒

-步骤-

1°：鸡爪洗净、去指甲，加料酒、葱段、姜片、陈皮，焯水10分钟，焯好后捞出、备用。

2°：锅内倒油，油6成热时，放鸡爪，炸至起泡，捞出入冰水。

3°：泡好后捞出，加姜丝、蒜泥、豆豉、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、老抽、蜂蜜、水淀粉，拌匀。

4°：将拌好的凤爪撒上小米椒，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可！

炸好的凤爪一定要过冷水，这样口感才好。